Bulion z kaczki

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 2,3 kg porcji rosołowych z kaczki, pokrojonych na 6 cm kawałki
• 1/2 szklanki oleju
• 6 litrów zimnej wody
• 1 3/4 szklanki marchewki pokrojonej w dużą kostkę
• 2 szklanki pora pokrojonego w ok. 2 cm kawałki (tylko jasne i jasnozielone części)
• 1 1/2 szklanki cebuli pokrojonej w dużą kostkę
• ok. 30 g natki pietruszki
• 3/4 szklanki koncentratu pomidorowego
• 2 1/2 szklanki pomidorów pokrojonych w dużą kostkę

Pełny przepis na blogu Dzi:
karmelowy.pl

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 220°C.
2. Umyj i osusz porcje rosołowe z kaczki, usuwając resztki krwi.
3. Ułóż kości w jednej warstwie w naczyniu żaroodpornym, polej olejem.
4. Piecz około 1,5 godziny, co jakiś czas odlewając wytapiający się tłuszcz, aż kości się zarumienią. Przełóż upieczone kości do dużego garnka.
5. Odparuj na patelni resztki z pieczenia do konsystencji sosu, podlej wodą i zeskrob osad z dna. Wlej powstały wywar do garnka z kośćmi.
6. Zalej zawartość garnka 6 litrami zimnej wody, doprowadź do wrzenia i zbierz szumowiny.
7. Dodaj marchewkę, por, cebulę, natkę pietruszki, koncentrat pomidorowy i pomidory.
8. Gotuj na średnim ogniu przez 4 godziny.
9. Przecedź bulion, aby usunąć resztki mięsa i warzyw.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.