Tagliatelle z kaczką

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 4-5 udek z kaczki
• 2 szalotki, drobno posiekane
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łodygi selera naciowego, posiekane w drobną kostkę
• 1 marchewka, pokrojona w drobną kostkę
• 1-3 suszone chilli (w zależności jak bardzo pikantne dania lubimy)
• listki z garści świeżego tymianku
• 1 listek laurowy
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów z puszki
• 250-400 ml bulionu drobiowego
• 1 pomarańcza (sok i starta skórka)
• sól i pieprz do smaku
• 70-100 g makaronu na osobę

Pełny przepis na blogu Dzi:
karmelowy.pl

Przygotowanie

1. Obsmaż udka kacze skórą do dołu na rozgrzanej patelni przez 7-8 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca, następnie obróć i smaż jeszcze kilka minut. Zdejmij mięso z patelni.
2. Na wytopionym tłuszczu podsmaż szalotki, czosnek, seler naciowy i marchewkę do zmięknięcia. Dodaj chilli, tymianek i liść laurowy.
3. Wlej pomidory z puszki i około 250 ml bulionu, zagotuj całość.
4. Włóż z powrotem udka kacze, tak aby były niemal całkowicie zanurzone w sosie, dolewając bulionu w razie potrzeby. Przykryj i duś na małym ogniu 1,5-2 godziny, aż mięso będzie łatwo odchodzić od kości.
5. Wyjmij udka, po lekkim przestudzeniu zdejmij skórę, oddziel mięso od kości i pokrój je w duże kawałki.
6. Włóż pokrojone mięso z powrotem do sosu i gotuj pod uchyloną pokrywką na średnim ogniu około 30 minut, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
7. Dodaj sok i startą skórkę z pomarańczy, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Ugotuj makaron tagliatelle zgodnie z instrukcją na opakowaniu i podawaj z sosem kaczym.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.