Ravioli z pieczoną dynią i trzema serami

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 500 g dyni (pokrojonej w kostkę, bez skóry i pestek)
• 30 ml oliwy z oliwek
• sól i pieprz
• 15 ml posiekanej szałwii
• 5 ml posiekanego tymianku
• Nadzienie z dyni i 3 serów:
• 1 porcja przygotowanej pieczonej dyni
• 1 szklanka ricotty (około 350 g)
• 125 g ulubionego sera z niebieską pleśnią
• 1/2 szklanki startego parmezanu (ok. 40 g)
• sól i pieprz
• Ciasto na makaron:
• 500 g mąki pszennej (lub mąki tortowej)
• 5 jaj XL
• Do formowania ravioli:
• 1/4 szklanki wody
• przygotowane płaty makaronu
• przygotowane nadzienie do ravioli
• Sos maślany z chrupiącą szałwią i prażonymi orzeszkami piniowymi:
• 250 g masła
• 20-25 świeżych listków szałwii
• 20-30 g orzeszków piniowych

Pełny przepis na blogu Dzi:
karmelowy.pl

Ten przepis znajdziesz też w zestawieniach: Obiad wegetariański – przepisy

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Kostki dyni ułóż na blaszce, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem, piecz 15 minut, następnie wymieszaj, posyp szałwią i tymiankiem i piecz kolejne 10 minut, aż dynia będzie miękka i zarumieniona.
2. Upieczoną dynię zblenduj razem z ricottą, serem pleśniowym i parmezanem na gładką masę, dopraw solą i pieprzem do smaku.
3. Umyty blender napełnij mąką i jajkami, miksuj około minuty do uzyskania konsystencji przypominającej kaszę kuskus, a następnie zagnieć ciasto na oprószonym mąką blacie i podziel na 5 części.
4. Każdą część ciasta rozwałkuj maszynką do makaronu na najcieńszym ustawieniu, uzyskując pasy o szerokości około 12 cm.
5. Połowę każdego pasa ciasta zwilż wodą, na wilgotnej części rozłóż nadzienie w odstępach około 5 cm, przykryj drugą połową ciasta, dociśnij brzegi wokół nadzienia, usuwając powietrze, a następnie wytnij pojedyncze ravioli.
6. Gotuj ravioli partiami w osolonym wrzątku przez 4-5 minut, aż wypłyną na powierzchnię, i wyjmuj łyżką cedzakową na talerze.
7. Rozpuść masło na średnim ogniu i podgrzewaj do momentu, aż zacznie brązowieć, potem dodaj listki szałwii i smaż 10-20 sekund, aż będą chrupiące, po czym zdejmij z ognia.
8. Na suchej patelni uprażaj orzeszki piniowe na średnim ogniu do zarumienienia.
9. Ravioli polej sosem maślanym z szałwią, posyp prażonymi orzeszkami piniowymi i podawaj od razu.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.