KLUSKI Z DYNIĄ ZIEMNIAKAMI I PARMEZANEM

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 500 g ziemniaków
• 500 g dyni
• 150-200 g mąki pszennej (plus dodatkowo do podsypywania i obtoczenia)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• 1/2 szklanki lub więcej startego parmezanu lub cheddara
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól do smaku

Pełny przepis na blogu duszek:
potrawyregionalne.blogspot.com

Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach, najlepiej dzień wcześniej, aby odparowały z wilgoci. Obierz je i przeciśnij przez praskę.
2. Dynię obierz, pokrój na małe kawałki, skrop oliwą i posól. Piecz w temperaturze 200 stopni przez około 40 minut, aż zmięknie, uważając by się nie przypaliła (alternatywnie ugotuj przez około 15 minut).
3. Upieczoną lub ugotowaną dynię zmiksuj na puree, a następnie smaż przez około 20 minut, aby odparować nadmiar wody i uzyskać gęstszą masę.
4. Połącz przecier z dyni z przetartymi ziemniakami. Dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną, ostrą i słodką paprykę, gałkę muszkatołową oraz sól.
5. Wsyp mąkę pszenną w ilości dostosowanej do konsystencji ciasta, a następnie dodaj starty parmezan i wymieszaj składniki na jednolitą masę.
6. Formuj kluski w dowolnym kształcie, podsypując dłonie mąką w razie potrzeby.
7. Wrzucaj kluski na osolony wrzątek. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze kilkanaście sekund, po czym wyjmij łyżką cedzakową.
8. Podawaj ugotowane lub podsmażone, posypane parmezanem i gałką muszkatołową, z gulaszem lub ulubionym sosem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga duszek.