Pierogi z kapustą, grzybami i soczewicą

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Na farsz:
• szklanka zielonej soczewicy
• 2 garści suszonych borowików
• półtorej szklanki kiszonej kapusty
• 2 liście laurowe
• 5 ziarnek ziela angielskiego
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• czarny pieprz
• pieprz ziołowy
• Na ciasto:
• półtorej szklanki mąki pszennej jasnej typ 550
• szklanka mąki pszennej razowej typ 2000
• 2 szczypty soli
• jajko
• łyżka oleju
• pół szklanki wody

Pełny przepis na blogu Kuchnia Letycji:
kuchnialetycji.blogspot.com

Przygotowanie

1. Namocz borowiki w wodzie na całą noc, a następnie ugotuj je w tej samej wodzie przez około 15 minut. Odcedź i drobno posiekaj.
2. Przepłucz kiszoną kapustę, zalej 2 szklankami wody i gotuj około godziny z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Odcedź i pokrój drobno.
3. Ugotuj soczewicę w lekko osolonej wodzie przez około 30 minut.
4. Zeszklij posiekaną cebulę i czosnek na oliwie, dodaj ugotowaną soczewicę, kapustę i grzyby. Dopraw solą, czarnym pieprzem i pieprzem ziołowym, smaż razem około 3 minut.
5. Wymieszaj oba rodzaje mąki z solą i jajkiem, dodaj 3 łyżki gorącej wody i wyrób. Dolej pół szklanki wody wymieszanej z łyżką oleju i zagnieć gładkie, elastyczne ciasto, w razie potrzeby dosypując mąkę.
6. Rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką stolnicy, wykrawaj krążki szklanką, nakładaj po łyżce farszu i zlepiaj brzegi.
7. Gotuj pierogi partiami w osolonej, wrzącej wodzie przez około 4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Kuchnia Letycji.