Croissant
dodał(a) yorki111 aktualizacja: 
884
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 25 min
- Porcje
- 13
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 500g mąki
- 30g świeżych drożdży
- szklanka mleka
- 4 łyżki cukru
- łyżeczka soli
- 1 jajko
- 250g masła
Francuskie rogaliki z maślanego, wielowarstwowego ciasta drożdżowego, znane z chrupiącej skórki i puszystego, warstwowego wnętrza. Wymagają cierpliwości ze względu na wielokrotne wałkowanie i schładzanie, ale efekt przypomina te z francuskiej piekarni. Świetnie sprawdzą się na śniadanie lub do porannej kawy.
Wskazówka: Masło do warstwowania trzymaj dobrze schłodzone, ale nie twarde jak z zamrażarki – dzięki temu łatwiej rozłoży się równomiernie i ciasto nie popęka podczas wałkowania.
Przygotowanie
- Rozpuść drożdże w mleku. Wymieszaj mąkę z solą i cukrem, dodaj drożdże z mlekiem, jajko oraz 50g roztopionego masła i zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
- Przykryj ciasto folią i włóż do lodówki na 1-2 godziny, aż podwoi objętość. W tym czasie rozwałkuj pozostałe 200g masła między folią do kwadratu o boku 20cm i schłodź.
- Odgazuj wyrośnięte ciasto i rozwałkuj na prostokąt 24x40cm. Na środku ułóż schłodzone masło, przykryj bokami ciasta i obróć o 90 stopni.
- Rozwałkuj na prostokąt 25x60cm i złóż na trzy jak kopertę. Przykryj folią i schłodź w lodówce 40 minut.
- Powtórz wałkowanie i składanie jeszcze 3 razy, schładzając ciasto po każdym razie przez ok. 30 minut.
- Rozwałkuj gotowe ciasto na arkusz o wymiarach ok. 65x35cm. Potnij ostrym nożem na trójkąty i zwiń każdy w rogalik.
- Odstaw uformowane croissanty w temperaturze pokojowej do podwojenia objętości.
- Posmaruj rozbełtanym jajkiem i piecz w 180°C przez 20-25 minut, aż będą wyraźnie zrumienione.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga yorki111.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.