Chleb kukurydziany

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Zaczyn:
• 125 g mąki pszennej 550
• 125 g wody
• 0,5 g drożdży świeżych (mniej niż ¼ łyżeczki drożdży instant)
• Ciasto właściwe:
• 250 g mąki 550
• 125 g mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka soli
• 7 g drożdży świeżych (płaska łyżeczka instant)
• 1,5 łyżki oleju
• 250 g zaczynu

Pełny przepis na blogu Olimpia D:
www.pomyslowepieczenie.blogspot.co.uk

Przygotowanie

1. Dzień wcześniej połącz mąkę pszenną, wodę i drożdże, przykryj i zostaw na 12-16 godzin w temperaturze pokojowej, aby powstał zaczyn.
2. Następnego dnia rozprowadź drożdże w wodzie, wymieszaj z mąką kukurydzianą i odstaw na 15 minut do napęcznienia.
3. Dodaj pozostałe składniki ciasta właściwego wraz z zaczynem i wyrabiaj mikserem - 3 minuty na niższych obrotach, a następnie 3 minuty na wyższych.
4. Przykryj ciasto i odstaw na 1,5 godziny do wyrośnięcia, po 45 minutach odgazuj je i uformuj w kulę.
5. Po wyrośnięciu ponownie odgazuj ciasto, uformuj z grubsza i odstaw na 10-20 minut.
6. Ukształtuj zgrabny bochenek z napiętą powierzchnią, przełóż do koszyka do wyrastania i odstaw na 1,5 godziny w temperaturze około 24°C.
7. Nagrzej piekarnik do 240°C, przełóż bochenek na łopatę, naetnij powierzchnię i przenieś na rozgrzany kamień.
8. Piecz z naczyniem wrzątku (pół szklanki) na dnie piekarnika, a gdy chleb zacznie się rumienić, uchyl drzwiczki, by wypuścić parę.
9. Piecz łącznie około 40 minut, następnie studź na kratce.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Olimpia D.