Drożdżówka z serkiem, morelami i kruszonką

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 2 szklanki mąki uniwersalnej
• 2 1/2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka drożdży instant
• szczypta soli
• 1 jajko, w temperaturze pokojowej
• 1/3 szklanki mleka, w temperaturze pokojowej
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki masła, w temperaturze pokojowej
• Nadzienie morelowe:
• 1 1/2 szklanki suszonych moreli
• 1/2 szklanki wyciśniętego soku z pomarańczy
• 1/3 szklanki wyciśniętego soku z cytryny
• 2 łyżki cukru
• Nadzienie z serka śmietankowego:
• 230 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
• 2 łyżki cukru
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• Kruszonka:
• 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
• 2 łyżki cukru
• 4 1/2 łyżeczki jasnego cukru brązowego
• szczypta soli
• 3 1/2 łyżki masła, roztopionego i schłodzonego
• Do posmarowania ciasta:
• 1 jajko
• szczypta soli

Pełny przepis na blogu Dzi:
karmelowy.pl

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, cukier, sól i drożdże, a następnie dodaj jajko, mleko, wanilię i masło. Zagniataj ciasto przez około 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
2. Uformuj kulę, umieść w naoliwionej misce, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, do podwojenia objętości.
3. W tym czasie ugotuj morele z sokiem pomarańczowym, sokiem z cytryny i cukrem przez 10-15 minut, aż zmiękną i płyn zredukuje się o połowę. Ostudź i zblenduj na gładkie puree.
4. Zmiksuj serek śmietankowy z cukrem na gładką masę, dodaj żółtko, ekstrakt waniliowy i sól, wymieszaj do połączenia.
5. Przygotuj kruszonkę, łącząc mąkę, cukier i sól z roztopionym, schłodzonym masłem, aż powstaną grudki. Schłodź w lodówce.
6. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 25x60 cm. Rozsmaruj masę morelową, zostawiając 2 cm marginesu przy brzegach, a na niej rozłóż masę serową.
7. Zwiń ciasto z dwóch przeciwległych dłuższych boków do środka, tak by rulony spotkały się pośrodku. Podziel na trzy części, złóż boczne części na środkową, obróć łączeniem do dołu, skręć delikatnie i przełóż do formy.
8. Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem z solą, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny, do podwojenia objętości.
9. Nagrzej piekarnik do 180°C, ponownie posmaruj ciasto jajkiem, posyp kruszonką i dociśnij ją lekko. Piecz około 50 minut, aż drożdżówka się zarumieni.
10. Studź w formie przez 25 minut, następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego wystudzenia na kratce.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.