Muffiny jaglane z jagodami

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 1 szklanka razowej mąki orkiszowej
• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 szklanka jagód (mogą być mrożone)
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 150 ml oliwy z oliwek
• 8 daktyli bez pestek
• 3 żółtka
• 3 białka
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki kurkumy
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej
• 50 g mielonych migdałów
• 2-3 łyżki cukru trzcinowego
• szczypta soli morskiej
• Dodatkowo:
• płatki migdałów

Pełny przepis na blogu Izabela J:
gdywbrzuchuburczy.blogspot.com

Ten przepis znajdziesz też w zestawieniach: Desery dla dzieci – przepisy

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
2. Przesiej mąkę orkiszową i wymieszaj ją z mielonymi migdałami, drobno pokrojonymi daktylami, proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i kurkumą.
3. Jogurt wymieszaj z oliwą na jednolitą masę.
4. Ubij żółtka z cukrem trzcinowym na gładką masę, dodaj jogurt z oliwą i zmiksuj.
5. Dodaj suche składniki oraz ugotowaną kaszę jaglaną i zmiksuj na małych obrotach do uzyskania jednolitego ciasta.
6. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
7. Połącz ciasto z połową jagód i delikatnie wmieszaj ubite białka.
8. Formę na muffiny wysmaruj tłuszczem lub wyłóż papierowymi kokilkami, napełnij ciastem do ¾ wysokości.
9. Na wierzchu każdej porcji ułóż kilka jagód i płatki migdałowe.
10. Piecz około 25 minut, sprawdzając gotowość suchym patyczkiem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Izabela J.