Cannoli Siciliani
dodał(a) cookierenka aktualizacja: 
1,4 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- Rurki:
- 1 i 3/4 szklanki (230 g) mąki
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżeczki tradycyjnego kakao
- 60 ml czerwonego octu winnego (użyłam białego)
- 3 łyżki (45 ml) wina Marsala (nie miałam, więc użyłam Porto)
- 2 łyżki (ok. 30 g) masła
- Nadzienie:
- 900 g świeżego sera ricotta (dobrze odsączonego), najlepiej domowego (dałam mniej - 750 g)
- 200 g cukru (użyłam cukru pudru - czubata szklanka)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 85 g kropelek czekoladowych (groszku) lub deserowej/ gorzkiej czekolady
- Dodatkowo:
- 1 białko lekko roztrzepane - do zlepiania cannoli
- 1 l oleju do smażenia
- cukier puder do posypania
Cannoli to klasyczny sycylijski deser w postaci chrupiących, smażonych rurek z kruchego ciasta, wypełnionych słodkim kremem z ricotty i kawałkami czekolady. Charakterystyczna chrupkość skorupki kontrastuje z gładkim, kremowym nadzieniem. Sprawdzą się jako efektowny deser na specjalne okazje lub zakończenie włoskiego obiadu.
Wskazówka: Rurki nadziewaj kremem dopiero tuż przed podaniem, dzięki temu ciasto zachowa chrupkość, a niewykorzystane, puste rurki możesz przechowywać w szczelnym pojemniku do 30 dni.
Ten przepis znajdziesz też w zestawieniach: Desery dla dzieci – przepisy
Przygotowanie
- Wymieszaj mąkę z cukrem i kakao, dodaj ocet winny, wino oraz rozpuszczone i przestudzone masło, następnie wyrób jednolite, elastyczne ciasto.
- Uformuj kulę, owiń folią i schłodź w lodówce od 1 godziny do 2 dni (ciasto można też zamrozić na do 3 miesięcy).
- Podziel schłodzone ciasto na 4 części i cienko rozwałkuj każdą z nich, przykrywając pozostałe folią, aby nie wyschły.
- Wytnij kółka za pomocą szklanki lub filiżanki o średnicy dopasowanej do długości metalowych rurek.
- Owiń kółka ciasta luźno wokół rurek, sklejając zachodzące na siebie brzegi roztrzepanym białkiem.
- Smaż rurki w rozgrzanym oleju do zrumienienia, następnie odsącz na ręczniku papierowym i usuń metalowe rurki, gdy ciasto jeszcze nie ostygnie całkowicie.
- Przygotuj nadzienie: przetrzyj odsączoną ricottę przez sito, wymieszaj z cukrem i ekstraktem z wanilii, przykryj folią i odstaw na noc do lodówki.
- Tuż przed podaniem dodaj do nadzienia kropelki czekoladowe, przełóż masę do worka cukierniczego i napełnij rurki z obu stron, zaczynając od środka.
- Gotowe cannoli posyp cukrem pudrem, ewentualnie udekoruj kandyzowaną skórką pomarańczową.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga cookierenka.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.