Tarta kokosowa z czereśniami

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Ciasto:
• 120g mąki pszennej
• 50g wiórków kokosowych
• 30g cukru pudru
• 70g masła
• 1 łyżka zimnej wody
• szczypta soli
• Masa jogurtowa:
• 300g jogurtu greckiego
• 50g wiórków kokosowych
• 20g cukru pudru
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 2 białka
• szczypta soli
• Galaretka czereśniowa:
• 300g czereśni
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 100ml wody + 2 łyżki
• 1,5 łyżeczki żelatyny

Pełny przepis na blogu smakolyki bereniki:
smakolykibereniki.blogspot.com

Przygotowanie

1. Zagnieć kruche ciasto z mąki, wiórków kokosowych, cukru pudru, soli, zimnego masła i wody. Schłodź je przez 30 minut w lodówce.
2. Wylep ciastem natłuszczoną formę o średnicy 21 cm, nakłuj widelcem, ponownie krótko schłodź, a następnie piecz 20-25 minut w 190-200°C do zrumienienia. Odstaw do ostygnięcia i zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C.
3. Wymieszaj jogurt grecki z cukrem pudrem, wiórkami kokosowymi i mąką. Osobno ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie połącz z masą jogurtową.
4. Wyłóż masę na ostudzony spód, wyrównaj i piecz 30-40 minut, aż się zetnie, zwłaszcza w środku. Studź w uchylonym piekarniku, a potem schłodź w lodówce.
5. Przekrojone na połówki i wydrylowane czereśnie zasyp cukrem i odstaw do lodówki, aż puszczą sok.
6. Dodaj do czereśni sok z cytryny i 100 ml wody, gotuj na małym ogniu 10-15 minut, zdejmij z palnika.
7. Namoczoną w zimnej wodzie i napęczniałą żelatynę wmieszaj do gorących czereśni, aż się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia, aż galaretka zacznie gęstnieć.
8. Wyjmij połówki czereśni z galaretki i ułóż je przecięciem do dołu na wierzchu tarty, a przestrzenie między nimi zalej pozostałą galaretką.
9. Odstaw tartę do lodówki do całkowitego zastygnięcia, najlepiej na całą noc. Przechowuj w lodówce.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.