Ciasto czekoladowe w stylu eklerka
dodał(a) Agnieszka J aktualizacja: 
1,9 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Czas
- 30 min
- Porcje
- 8
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- Ciasto:
- 250 ml wody
- 125 ml masła
- 2 ml soli
- 250 ml mąki tortowej
- 4 duże jajka
- Nadzienie:
- 50 g granulowanego białego cukru
- 3 żółtka z dużych jajek
- 20 g mąki tortowej
- 20 g mąki kukurydzianej
- 300 ml mleka
- pół laski wanilii podzielonej wzdłuż na połowy
- 50 g posiekanej ciemnej czekolady
- 350 ml śmietany, ubitej
- Polewa czekoladowa:
- 100 g ciemnej czekolady
- 30 ml masła
- 45 ml mleka
- 250 ml cukru pudru
To warstwowe ciasto łączy lekki, napowietrzony biszkopt parzony z kremem waniliowo-czekoladowym i chrupiącą polewą, przypominając w smaku klasyczne eklerki. Świetnie sprawdzi się jako deser na specjalne okazje lub podwieczorek dla większej liczby gości, gdyż wychodzi z niego osiem porcji.
Wskazówka: Krem waniliowy przykryj folią bezpośrednio na jego powierzchni podczas stygnięcia, aby nie utworzyła się na nim skórka.
Przygotowanie
- Zagotuj wodę z masłem i solą, dodaj mąkę i intensywnie mieszaj, aż powstanie jednolita kula ciasta odchodząca od ścianek garnka. Podgrzewaj jeszcze 2-3 minuty na mniejszym ogniu, potem odstaw do ostygnięcia do około 50°C.
- Wbijaj jajka jedno po drugim, każdorazowo dokładnie wmieszując ciasto do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż do formy i piecz 35 minut w 200°C.
- Upieczone ciasto ponakłuwaj widelcem, jeszcze ciepłe przekrój poziomo na dwie części i odstaw do wystygnięcia.
- Przygotuj nadzienie: utrzyj żółtka z cukrem, dodaj przesianą mąkę tortową i kukurydzianą, wymieszaj na gładką pastę.
- Zagotuj mleko z wanilią, wyjmij laskę, wyskrob nasiona i wróć je do mleka. Powoli wlej mieszankę żółtek do gorącego mleka, intensywnie mieszając, i gotuj jeszcze 30-60 sekund po zagotowaniu, aż masa zgęstnieje. Dodaj posiekaną czekoladę i wymieszaj do rozpuszczenia.
- Przełóż krem do czystego naczynia i natychmiast przykryj folią bezpośrednio na powierzchni, aby nie utworzyła się skórka. Odstaw do ostygnięcia.
- Przygotuj polewę: roztop czekoladę z masłem, następnie na przemian dodawaj cukier puder i mleko, mieszając do uzyskania półpłynnej konsystencji.
- Do ostudzonego kremu dodaj ubitą śmietanę, wymieszaj i rozsmaruj na dolnej części ciasta, przykryj drugą częścią.
- Polej ciasto czekoladową polewą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Agnieszka J.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.