Flaki po warszawsku

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 1 kg flaków wołowych - oczyszczonych i obgotowanych
• 1 marchewka
• 2 nieduże cebule
• 1 pietruszka, korzeń
• kawałek selera korzeniowego wielkości jajka
• ok. 2 l wywaru z wołowiny albo rosołu wołowego
• 2 łyżki masła
• 2-3 łyżki mąki pszennej
• do smaku - sól, imbir mielony, świeżo starta gałka muszkatołowa, papryka słodka mielona, pieprz cayenne, majeranek suszony otarty

Pełny przepis na blogu Iza K:
smacznapyza.blogspot.com

Przygotowanie

1. Zalej flaki wrzątkiem tak, aby były całkowicie zanurzone, i gotuj kilka minut. Odcedź i przepłucz gorącą wodą.
2. Zalej flaki ponownie wodą i gotuj przez ok. 30-45 minut, aż zmiękną. Odcedź.
3. Przełóż flaki do czystego garnka, zalej 3/4 przygotowanego wcześniej wywaru wołowego i gotuj 10 minut.
4. Obierz marchewkę, pietruszkę, seler i cebule, pokrój w cienkie paseczki lub zetrzyj na tarce.
5. Rozgrzej masło na patelni, dodaj pokrojone warzywa i smaż kilka minut, mieszając, aż stracą surowość.
6. Oprósz warzywa mąką i smaż jeszcze chwilę, uważając, aby się nie zrumieniły.
7. Wlej pozostały, zimny wywar do warzyw na patelni i zagotuj, mieszając, aby dobrze rozprowadzić mąkę.
8. Przelej zawartość patelni do garnka z flakami.
9. Dopraw flaki solą, imbirem, gałką muszkatołową, majerankiem oraz papryką słodką i ostrą do smaku.
10. Podawaj gorące, z dodatkiem pieczywa.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Iza K.