Golonka w piwie z miodem

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 4 golonki, każda po około 450 g
• 200 ml jasnego piwa
• 1 litr bulionu drobiowego
• 1 marchewka, pokrojona w grube plastry
• 1 mała pietruszka, pokrojona w grube plastry
• 1 cebula, pokrojona na mniejsze kawałki
• 1 liść laurowy
• 4 ząbki czosnku, z grubsza posiekane
• 4 ziela angielskie
• 1 łyżeczka soli
• Składniki potrzebne podczas pieczenia:
• 2 łyżki miodu
• 200 ml jasnego piwa
• słodka papryka
• 1 łyżka posiekanych listków rozmarynu
• 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
• wywar, który powstał podczas gotowania golonki
• Składniki na puree dyniowe:
• 500 g dyni, obranej i pokrojonej w 1 cm kostkę
• 500 ml mleka
• sól i pieprz do smaku

Pełny przepis na blogu Dzi:
karmelowy.pl

Przygotowanie

1. Na oleju podsmaż marchewkę, pietruszkę, cebulę i czosnek do lekkiego zarumienienia.
2. Dodaj golonki, zalej piwem i bulionem, uzupełnij wodą do przykrycia mięsa, dopraw liściem laurowym, zielem angielskim i solą. Gotuj na małym ogniu około 2 godzin (lub 40 minut w szybkowarze), następnie wyjmij golonki i ostudź, zachowując wywar.
3. Naciętą w kratkę skórkę golonek ułóż w naczyniu żaroodpornym, zalej piwem i wywarem do 1/3 wysokości mięsa, posyp papryką, rozmarynem i tymiankiem.
4. Piecz w zimnym piekarniku nagrzewanym do 200°C przez 20 minut, następnie obniż temperaturę do 180°C i piecz kolejne 1,5 godziny, od czasu do czasu polewając sosem z pieczenia.
5. Na 20 minut przed końcem pieczenia natrzyj golonki miodem wymieszanym z łyżką wywaru.
6. Dynię zalej mlekiem, gotuj około 10 minut do miękkości, następnie zblenduj z częścią mleka na gładkie puree i dopraw solą i pieprzem.
7. Podawaj golonkę z puree dyniowym, musztardą lub chrzanem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.