Golonka w piwie
dodał(a) leonkot aktualizacja: 
927
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 3 h 30 min
- Porcje
- 4
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 4 małe golonki wieprzowe
- 3 marchewki
- 1 por
- 1/3 selera
- 1-2 pietruszki
- 1-2 liście laurowe
- kilka ząbków czosnku
- 3-4 cebule
- 1-2 ziarna ziela angielskiego
- 10 ziarenek pieprzu
- 0,5 l piwa
- 3 łyżeczki musztardy sarepskiej
- 3 łyżki miodu
- sól, pieprz
Golonka w piwie to tradycyjne danie mięsne, długo gotowane w warzywnym wywarze, a następnie pieczone w piwnej glazurze z miodem i musztardą. Chrupiąca, karmelizowana skórka kontrastuje z miękkim, soczystym mięsem. Świetnie sprawdzi się jako danie główne w towarzystwie chrzanu, musztardy czy pieczywa.
Wskazówka: Wywar pozostały z gotowania golonek warto wykorzystać do przygotowania galarety mięsnej.
Przygotowanie
- Golonki natrzyj solą i częścią posiekanego czosnku, obłóż ćwiartkami trzech cebul i odstaw w lodówce na całą noc.
- Obierz i umyj warzywa, cebulę przypal na sucho. Golonki zalej wodą, dodaj warzywa, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz, gotuj na wolnym ogniu 1,5-2 godziny do miękkości.
- Wyjmij golonki i warzywa z wywaru, przełóż golonki do naczynia żaroodpornego i podlej 3/4 butelki piwa.
- Pozostałe piwo podgrzej w rondelku z miodem, musztardą i odrobiną pieprzu, mieszając, aż powstanie gładka glazura.
- Naciej skórę golonek i posmaruj je przygotowaną glazurą.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez około 1,5 godziny, co jakiś czas smarując glazurą.
- Na 10-15 minut przed końcem pieczenia zwiększ temperaturę do 180 stopni, aby skórka mocniej się zarumieniła.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga leonkot.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.