Kapuśniak na zasmażce – przepis pokoleniowy

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 0,5 kg kiszonej kapusty z sokiem
• 1 mała golonka przednia z kością (około 0,5 kg)
• 5 plastrów świeżego boczku (około 0,3 kg)
• 2-3 skórki z wędzonego boczku
• 1 marchewka
• 1 pietruszka korzeń
• 2 ziemniaki (średniej wielkości)
• kawałek selera
• 2 łyżki mąki
• 2 liście laurowe, 4-5 ziaren ziela angielskiego
• sól, pieprz do smaku

Pełny przepis na blogu Ogrodnik:
xn--ogrodnikwpodry-xob60t.pl

Przygotowanie

1. Golonkę, skórki i boczek opłucz, włóż do garnka i zalej wodą tak, aby je przykryła.
2. Gotuj do momentu, aż mięso zmięknie i zacznie odchodzić od kości, następnie wyjmij mięso i odstaw do wystygnięcia.
3. Do pozostałego wywaru dodaj pokrojoną kiszoną kapustę wraz z sokiem, bez płukania.
4. Marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki pokrój w kostkę (ziemniaki w nieco większą niż pozostałe warzywa) i dodaj do wywaru.
5. Dopraw solą, pieprzem, liśćmi laurowymi i zielem angielskim, zachowując ostrożność z solą ze względu na słoność kapusty.
6. Na suchej patelni podpraż mąkę, mieszając, aż zacznie brązowieć, uważając, by się nie przypaliła.
7. Zasmażkę wsyp do gotującej się zupy, mieszając (zupa może w tym momencie mocno bulgotać).
8. Gotuj zupę dalej, aż warzywa zmiękną.
9. Mięso z golonki oddziel od kości, boczek pokrój w kawałki i dodaj oba składniki do zupy.
10. Gotuj całość, aż warzywa będą bardzo miękkie; zupa smakuje najlepiej odgrzana następnego dnia.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Ogrodnik.