Kostka Pina colada

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Biszkopt:
• 4 duże jaja
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/4 szklanki oleju
• Krem kokosowy:
• 250 g mascarpone
• 400 ml śmietany kremówki
• 400 ml mleczka kokosowego
• 100 ml likieru kokosowego
• szklanka wiórek kokosowych
• 3 łyżeczki żelatyny
• Wierzch:
• 60 ml likieru kokosowego
• 1 galaretka cytrynowa rozpuszczona w 3/4 ilości zalecanej wody
• kilka plastrów ananasa z puszki

Pełny przepis na blogu yorki111:
mymankitchen.blogspot.com

Przygotowanie

1. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając połowę cukru.
2. Żółtka utrzyj z pozostałym cukrem na puszysty krem, następnie połącz z pianą na niskich obrotach miksera.
3. Delikatnie wmieszaj przesiane mąki, a na końcu wlej olej i połącz całość łopatką.
4. Ciasto przelej do blaszki 30x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz w 180°C przez 30-35 minut, sprawdzając suchym patyczkiem, i wystudź biszkopt.
6. Ubij śmietanę kremówkę na sztywno, a mascarpone zmiksuj z mleczkiem kokosowym i likierem na jednolitą masę.
7. Dodaj do masy rozpuszczoną żelatynę, a następnie delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę i wiórki kokosowe.
8. Wystudzony biszkopt nasącz mieszanką mleka i likieru kokosowego, po czym wyłóż na niego krem kokosowy i schłodź w lodówce minimum 3 godziny, aż wierzch się zetnie.
9. Rozłóż na kremie plastry ananasa i zalej je lekko tężejącą galaretką cytrynową.
10. Przykryj deser folią spożywczą i schłodź najlepiej przez całą noc przed podaniem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga yorki111.