Mini serniczki z kremem truskawkowym

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Ciasto kruche:
• 70g mąki pszennej
• 10g (około 1 łyżki) kakao
• 40g masła
• 30g cukru pudru
• 1 żółtko
• Masa serowa:
• 150g trzykrotnie zmielonego twarogu
• 1 białko
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• Krem truskawkowy:
• 180g truskawek
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 50g masła

Pełny przepis na blogu smakolyki bereniki:
smakolykibereniki.blogspot.com

Przygotowanie

1. Zimną mąkę przesiej z kakao i cukrem pudrem, dodaj schłodzone masło i posiekaj, następnie dołóż żółtko i szybko zagnieć ciasto. Schłodź je 30 minut w lodówce.
2. Formę na muffiny natłuść, wylep cienko ciastem każde zagłębienie, nakłuj widelcem i podpiecz 5 minut w 190-200 stopniach. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 180 stopni i lekko ostudź spody.
3. Do twarogu w temperaturze pokojowej dodaj białko, cukier i przesianą mąkę, krótko wymieszaj łyżką do uzyskania jednolitej masy.
4. Masę serową rozłóż w podpieczonych spodach, wypełniając około 3/4 wysokości każdego zagłębienia. Piecz 20 minut w 180 stopniach.
5. Truskawki umyj, pozbaw szypułek i zmiksuj na mus. Przełóż do rondelka, dodaj żółtko, cukier i sok z cytryny, podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, do lekkiego zgęstnienia.
6. Zdejmij masę z ognia i dodawaj zimne masło kawałek po kawałku, mieszając do rozpuszczenia każdej porcji.
7. Na podpieczone serniczki nałóż część kremu truskawkowego, tak by nie wylewał się poza brzeg babeczek, i wyrównaj. Piecz kolejne 10 minut.
8. Ostudź serniczki w formie, następnie schłodź w lodówce. Wyjmij, odwracając formę i delikatnie stukając w jej spód.
9. Podawaj schłodzone, z dodatkiem pozostałego kremu truskawkowego na wierzchu.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.