Pieczone pierogi żytnio-orkiszowe

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 100 g mąki orkiszowej typ 700 + 1 łyżka
• 100 g mąki żytniej typ 720
• 100 g mąki żytniej typ 2000
• grudka drożdży wielkości orzecha włoskiego
• ⅓ kostki masła
• 1 łyżka cukru
• 5 łyżek letniego mleka
• 1 łyżeczka soli
• Dodatkowo:
• 1 jajko
• złociste siemię lniane lub zioła prowansalskie do posypania pierogów
• Farsz:
• ½ kg mielonego mięsa
• ¼ kg pieczarek
• 80 g koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki papryki w proszku
• 1 ½ łyżki ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka soli
• 1 cebula

Pełny przepis na blogu Izabela J:
gdywbrzuchuburczy.blogspot.com

Przygotowanie

1. Rozetrzyj drożdże z cukrem, dodaj letnie mleko i łyżkę mąki orkiszowej, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Przesiej mąki z solą, dodaj posiekane masło, jajko oraz wyrośnięte drożdże i szybko zagnieć ciasto.
3. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na około 30 minut do odpoczynku.
4. Osól mięso i podsmaż na patelni, dodaj posiekaną cebulę i smaż do zarumienienia.
5. Dodaj pokrojone w kostkę pieczarki i smaż do miękkości.
6. Wmieszaj koncentrat pomidorowy, paprykę w proszku i zioła prowansalskie, dopraw solą i pieprzem do smaku, odstaw farsz do wystudzenia.
7. Cienko rozwałkuj ciasto, ewentualnie podsypując mąką, i wytnij kwadraty.
8. Nałóż na kwadraty wystudzony farsz i zlep pierogi w kształcie trójkątów.
9. Posmaruj pierogi roztrzepanym jajkiem i posyp siemieniem lnianym lub ziołami prowansalskimi.
10. Piecz w temperaturze 180°C przez około 15 minut, do uzyskania złotego koloru.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Izabela J.