Pijany przekładaniec (Pijak)
dodał(a) cookierenka aktualizacja: 
3,3 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 35 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- I warstwa (biszkopt):
- 4 jajka
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki mąki
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- mały słoik ulubionego dżemu (u mnie śliwkowy krem czekoladowy)
- II warstwa (beza makowo-kokosowa):
- 6 białek
- 150 g cukru pudru
- 150 g maku
- 150 g wiórków kokosowych
- łyżeczka proszku do pieczenia
- III warstwa (masa budyniowa):
- 6 żółtek
- 100 g cukru
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 1 torebka cukru waniliowego
- 1,5 szklanki mleka
- 200 g masła
- IV warstwa:
- 200 g okrągłych biszkoptów
- pół szklanki alkoholu - u mnie likier amaretto (może być sok pomarańczowy w wersji bezalkoholowej)
- Polewa czekoladowa:
- 150 ml śmietany (użyłam 30% do ubijania)
- 100 g czekolady mlecznej
- 50 g czekolady gorzkiej
Pijany przekładaniec to wielowarstwowy tort łączący biszkopt, bezę makowo-kokosową, krem budyniowy oraz namoczone w alkoholu biszkopty, całość pokryta czekoladową polewą. Wyróżnia się bogatą, kontrastową strukturą smaków i tekstur. Sprawdzi się jako efektowny deser na rodzinne uroczystości i święta.
Wskazówka: Alkohol w IV warstwie można zastąpić sokiem pomarańczowym, aby przygotować bezalkoholową wersję ciasta.
Ten przepis znajdziesz też w zestawieniach: Świąteczne ciasta i desery – przepisy
Przygotowanie
- Ubić białka na sztywną pianę, dodać cukier, następnie żółtka i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wylać ciasto do tortownicy (śr. 24 cm) wyłożonej papierem i piec biszkopt w 175°C przez 30-35 minut, do suchego patyczka.
- Ostudzony biszkopt posmarować dżemem, opcjonalnie dodać kilka łyżek masy budyniowej.
- Ubić białka na sztywną pianę, stopniowo wsypując cukier puder, mak, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia. Upiec bezę w tej samej tortownicy, w tych samych warunkach co biszkopt.
- Ostudzoną bezę ułożyć na warstwie biszkoptu z dżemem.
- Podgrzać mleko. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać obie mąki i ekstrakt waniliowy, wymieszać. Wlać gorące mleko cienkim strumieniem, mieszając gotować do zgęstnienia, a następnie całkowicie ostudzić.
- Masło ucierać na puszystą masę, stopniowo dodając łyżkami zimny budyń. Rozsmarować krem na warstwie bezy i po bokach ciasta.
- Namoczyć biszkopty w alkoholu (lub soku pomarańczowym) i ułożyć je na kremie.
- Rozpuścić czekoladę ze śmietaną w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania gładkiej masy, a następnie ostudzić polewę.
- Polać ciasto polewą czekoladową i wstawić do lodówki na kilka godzin przed podaniem.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga cookierenka.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.