Pikantne żeberka z piekarnika
dodał(a) Dzi aktualizacja: 
907
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 3 h 30 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 1 1/2 łyżki jasnego brązowego cukru
- 1 1/2 łyżki mielonego chilli
- 1 łyżka mielonej słodkiej lub wędzonej papryki
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka musztardy (np. Dijon)
- 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu
- 2 kawałki żeberek wieprzowych po 900 g
Żeberka wieprzowe pieczone powoli w niskiej temperaturze, natarte pikantną mieszanką przypraw z nutą słodyczy i wędzonej papryki. Długie pieczenie sprawia, że mięso staje się bardzo miękkie i łatwo odchodzi od kości. Sprawdzą się jako danie główne, świetnie komponują się z surówkami lub pieczywem.
Wskazówka: Żeberka warto zamarynować w przyprawach jak najwcześniej, najlepiej na całą noc, dzięki temu mięso lepiej się przegryzie i będzie bardziej aromatyczne.
Przygotowanie
- Wymieszaj w miseczce cukier, chilli, paprykę, sól, musztardę, kmin rzymski, tymianek i pieprz.
- Oczyść żeberka z błon i nacinaj mięso między kośćmi na głębokość około 4 cm, niemal na całej długości.
- Natrzyj żeberka z obu stron przygotowaną mieszanką przypraw, zawiń szczelnie w folię aluminiową i odstaw do lodówki na noc, maksymalnie na 2 dni.
- Wyjmij żeberka z lodówki, zdejmij folię i odczekaj około 15 minut, aż osiągną temperaturę pokojową, w tym czasie nagrzej piekarnik do 140 stopni C.
- Ułóż żeberka mięsną stroną do dołu na ruszcie umieszczonym nad blaszką i piecz na środkowej półce przez 30 minut.
- Odwróć żeberka mięsną stroną do góry i piecz dalej przez około 3 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo odchodziło od kości.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw żeberka na 10 minut, aby odpoczęły.
- Pokrój na porcje i podawaj.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.