Placek drożdżowy z truskawkami

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Ciasto:
• 200 ml mleka
• 40 g świeżych drożdży
• 100 g cukru + 1 płaska łyżeczka
• 500 g mąki pszennej szymanowskiej + 1 płaska łyżeczka
• 150 g masła
• 5 żółtek
• 2 jajka
• 50 g śmietanki 36%
• 2 łyżki rumu
• 1/3 łyżeczki soli
• Truskawki:
• 500 g truskawek
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• ziarenka z 1 laski wanilii
• Kruszonka:
• 50 g cukru trzcinowego
• 70 g mąki
• szczypta soli
• 50 g masła

Pełny przepis na blogu bitethesegoodies:
bitethesegoodies.blogspot.com

Przygotowanie

1. Podgrzej lekko mleko (bez 1 łyżki odłożonej na później), rozpuść w nim drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, wymieszaj i odstaw pod przykryciem na 30 minut.
2. Utrzyj masło z cukrem, dodawaj kolejno żółtka i całe jajka, stale ucierając.
3. Do przesianej mąki dodaj wyrośnięty rozczyn i śmietankę, zacznij wyrabiać ciasto, następnie partiami wlewaj masę jajeczną i wyrabiaj przez około 20 minut do uzyskania gładkiej, elastycznej konsystencji.
4. Podgrzej odłożoną łyżkę mleka z solą oraz rum, dodaj do ciasta i krótko zagnieć. Przykryj i odstaw na około 50 minut do podwojenia objętości.
5. Pokrojone w plasterki truskawki wymieszaj z cukrem trzcinowym i odstaw na 30 minut, aby puściły sok, następnie odsącz i wymieszaj ze skórką cytrynową oraz ziarenkami wanilii.
6. Wyrośnięte ciasto przełóż do blachy 20x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia, wygładź, rozłóż truskawki i odstaw ponownie na 30 minut.
7. Przygotuj kruszonkę, łącząc cukier, mąkę i sól, a następnie wcierając w nie masło aż do uzyskania kruszącej się masy.
8. Nagrzej piekarnik do 180°C, posyp ciasto rozkruszoną kruszonką i piecz przez około 30 minut do suchego patyczka, kontrolując stopień zarumienienia.
9. Po upieczeniu studź ciasto 10-15 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie wyjmij i odstaw do całkowitego wystygnięcia.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga bitethesegoodies.