Red curry z tofu

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 180-200 g tofu naturalnego
• 300 ml mleczka kokosowego
• 150 g ryżu, np. jaśminowego
• 2 łyżeczki pasty red curry
• 3 pomidory, np. malinowe
• pół papryki czerwonej
• pół papryki zielonej
• pół cukinii
• garść pędów bambusa
• 4 łyżki sosu sojowego
• mały kawałek imbiru - około 1 cm
• czosnek
• pół papryczki chilli
• sproszkowana papryka słodka
• chilli pieprz cayenne
• kilka ziaren kolendry
• kilkanaście listków świeżej kolendry
• świeżo mielony czarny pieprz
• 2 łyżki oleju do smażenia

Pełny przepis na blogu Kuchnia Letycji:
kuchnialetycji.blogspot.com

Przygotowanie

1. Pokrój tofu w kostkę. Wymieszaj 3 łyżki sosu sojowego z 2 startymi ząbkami czosnku, 1/3 łyżeczki słodkiej papryki i 1/4 łyżeczki ostrej papryki, zalej tofu marynatą i odstaw na 10 minut.
2. Usmaż tofu na łyżce oleju przez kilka minut, mieszając, następnie przełóż do miseczki.
3. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
4. Umyj warzywa: paprykę pokrój w paski, cukinię w plasterki, a pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
5. Na patelni z łyżką oleju podsmaż pokrojoną w krążki papryczkę chili, starty czosnek i imbir oraz utarte w moździerzu ziarna kolendry.
6. Dodaj paprykę i cukinię, dopraw 1/3 łyżeczki słodkiej papryki i 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne, smaż kilka minut mieszając.
7. Dołóż pomidory i pędy bambusa, duś aż pomidory się rozpadną i utworzą sos.
8. Wlej mleczko kokosowe i wymieszaj do połączenia składników.
9. Dopraw pastą red curry i łyżką sosu sojowego, dokładnie wymieszaj, na koniec dodaj tofu i listki świeżej kolendry.
10. Podawaj curry na talerzach obok ugotowanego ryżu.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Kuchnia Letycji.