Risotto grzybowe
dodał(a) Izabela J aktualizacja: 
1,4 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Czas
- 30 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie / pieczenie
- 20 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 200 g ryżu arborio (lub vialone, carnaroli)
- 250 g grzybów leśnych (podgrzybków, najlepiej prawdziwków)
- 150 g białej cebuli
- ok. 750 ml bulionu
- 3 łyżki masła
- 50 g parmezanu
- 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
- sól, pieprz
Risotto grzybowe to klasyczne włoskie danie z kremowego ryżu, w którym leśne grzyby nadają głęboki, jesienny smak. Wyróżnia je kremowa konsystencja uzyskana dzięki stopniowemu dodawaniu bulionu oraz aromat parmezanu i świeżej pietruszki. Sprawdzi się jako samodzielne danie główne lub elegancki dodatek na kolację.
Wskazówka: Bulion dolewaj stopniowo i gorący, dzięki temu ryż będzie gotował się równomiernie i uzyska kremową konsystencję.
Przygotowanie
- Oczyść grzyby i pokrój kapelusze oraz trzonki w plasterki. Posiekaj cebulę i zetrzyj parmezan.
- Na patelni rozgrzej połowę masła i zrumień na nim cebulę.
- Dodaj grzyby i smaż, aż wyparuje płyn, następnie dopraw solą.
- Wsyp ryż i smaż chwilę, mieszając, aż ziarna staną się lekko szkliste i nasiąkną tłuszczem.
- Stopniowo dolewaj bulion, mieszając od czasu do czasu, i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, uzupełniając płyn w miarę wchłaniania.
- Gdy ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany, zdejmij patelnię z ognia.
- Dodaj parmezan oraz pozostałe masło, wymieszaj całość.
- Dopraw solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki, po czym podawaj od razu.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Izabela J.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.