Rolada biszkoptowa z kremem pomarańczowym

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Płatki czekoladowe:
• 250 g posiekanej gorzkiej czekolady, np. Lindt Excellence 70% kakao
• 1 łyżka stołowa oleju roślinnego
• Biszkopt:
• 4 jajka
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 3 łyżki stołowe mąki pszennej
• 3 łyżki stołowe mąki kukurydzianej
• cukier puder
• Krem:
• 250 ml soku pomarańczowego
• 1 łyżka stołowa przyprawy korzennej
• szczypta startej skórki pomarańczowej
• 4 płatki żelatyny
• 2 łyżki stołowe likieru pomarańczowego
• 3 jajka
• 50 g cukru
• 150 g bitej śmietany

Pełny przepis na blogu ulubione:
gotowanie.onet.pl

Przygotowanie

1. Rozpuść posiekaną czekoladę z olejem w rondelku. Dwie trzecie masy rozsmaruj cienko na folii i schłodź w zamrażarce do zgęstnienia, następnie pokrój na drobne kawałki i przechowaj w lodówce jako dekorację.
2. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ubij żółtka z połową cukru na puszystą masę, osobno ubij białka ze szczyptą soli i pozostałym cukrem na sztywną pianę.
3. Do masy żółtkowej dodaj mąkę pszenną i kukurydzianą. Połącz jedną trzecią piany z pozostałą rozpuszczoną czekoladą, wymieszaj do gładkości, a następnie delikatnie połącz z masą żółtkową i resztą piany.
4. Wyłóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, rozprowadzając je na grubość około 0,5 cm. Piecz 10 minut, a po upieczeniu oprósz cukrem pudrem.
5. Podgrzej 150 ml soku pomarańczowego z przyprawą korzenną i startą skórką pomarańczową. Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut, a następnie rozpuść ją w gorącym soku.
6. Do soku dodaj cukier i żółtka, utrzyj na gładką masę. Ubij białka na pianę z dodatkiem cukru, po czym połącz masę pomarańczową z pianą i bitą śmietaną, delikatnie mieszając.
7. Posmaruj biszkopt dwiema trzecimi kremu na grubość około 1 cm i zwiń w roladę przy pomocy ręcznika.
8. Wierzch rolady posmaruj cienko pozostałym kremem, udekoruj płatkami czekolady i schłodź w lodówce przez 2 godziny.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga ulubione.