Święcelnik
dodał(a) mystylemyeveryday aktualizacja: 
1,4 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 1 h
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- ½ kg mąki z pełnego przemiału
- 2 łyżki mąki pszennej
- 50 g świeżych drożdży
- łyżeczka cukru
- łyżeczka soli morskiej lub alpejskiej
- około 250 ml mleka
- 1 łyżka oliwy
- 1 żółtko
- około 500-600 g wędzonych wędlin (szynka, kiełbasa, ewentualnie chudy boczek)
Święcelnik to tradycyjne drożdżowe ciasto z zawiniętą w środku wędliną, pieczone najczęściej na Wielkanoc. Wyróżnia się puszystym wnętrzem i mięsnym nadzieniem, dzięki czemu stanowi samodzielne danie na świąteczny stół. Najlepiej smakuje pokrojony w plastry i podany na zimno, tradycyjnie z chrzanem lub żurawiną.
Wskazówka: Jeśli zależy Ci na bardziej tradycyjnym smaku i szybszym wyrastaniu ciasta, mąkę z pełnego przemiału możesz zastąpić samą mąką pszenną.
Przygotowanie
- Rozpuść drożdże w około 100 ml ciepłego mleka, dodaj cukier i wymieszaj.
- Do mąki dodawaj partiami zaczyn drożdżowy oraz resztę mleka, cały czas wyrabiając ciasto.
- Dodaj żółtko, sól i oliwę, w razie potrzeby dolej trochę więcej mleka.
- Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i zacznie odchodzić od ścianek miski.
- Odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 30-40 minut do wyrośnięcia.
- Rozłóż ciasto na oprószonej mąką stolnicy, ułóż na nim wędliny i zwiń w roladę.
- Przełóż roladę do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą, wierzch posmaruj roztrzepanym żółtkiem lub jogurtem.
- Odstaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 50-60 minut, po upieczeniu zostaw w formie na 10 minut, następnie wyjmij i wystudź, najlepiej do następnego dnia.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga mystylemyeveryday.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.