Zupa z zielonych szparagów i cukinii z wędzonym tofu
dodał(a) agusia aktualizacja: 
900
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 500 g zielonych szparagów
- 1 cukinia
- 2 ziemniaki
- pół korzenia pietruszki
- 1 łyżka masła klarowanego
- 1 mała cebula
- 1 łyżeczka soli kamiennej lub morskiej
- szczypta lub dwie pieprzu
- kilka listków świeżej bazylii
- 100 g wędzonego tofu
- 1,5 litra wody
Lekka, kremowa zupa jarzynowa na bazie zielonych szparagów i cukinii, wzbogacona ziemniakami i korzeniem pietruszki dla gęstszej konsystencji. Charakterystyczny smak nadaje jej wędzone tofu podane w kostkach jako dodatek. Sprawdzi się jako sezonowe danie wiosenne lub letnie, gdy dostępne są młode szparagi.
Wskazówka: Szparagów i cukinii nie trzeba obierać, co skraca czas przygotowania i zachowuje więcej wartości odżywczych skórki.
Przygotowanie
- Tofu pokrój w drobną kostkę.
- Umyj szparagi i cukinię, pokrój je bez obierania.
- Obierz ziemniaki i pietruszkę, pokrój na kawałki.
- Obierz i drobno posiekaj cebulę.
- Rozpuść masło klarowane w garnku i podsmaż na nim cebulę.
- Wlej wodę, a po zagotowaniu dodaj ziemniaki, pietruszkę, sól i pieprz. Gotuj kilkanaście minut.
- Dodaj cukinię, szparagi i bazylię, gotuj do miękkości warzyw.
- Zblenduj zupę na gładki krem.
- Podawaj z kostkami wędzonego tofu.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga agusia.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.