Sernik zebra

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Ciasto kruche:
• 110 g mąki pszennej
• 55 g masła
• 50 g cukru pudru
• 1 duże żółtko
• Masa serowa:
• 700 g twarogu półtłustego lub tłustego (trzykrotnie zmielonego)
• 200 g mascarpone
• 150 g cukru
• 50 g stopionego masła
• 4 jajka + 1 białko (pozostałe z ciasta kruchego)
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki (20 g) mąki pszennej
• 1 łyżka (10 g) mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii

Pełny przepis na blogu smakolyki bereniki:
smakolykibereniki.blogspot.com

Przygotowanie

1. Przesianą mąkę wymieszaj z cukrem pudrem, dodaj zimne, posiekane masło i żółtko, zagnieć gładkie ciasto i schłodź w lodówce przez 30-60 minut.
2. Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia, rozprowadź w niej schłodzone ciasto, nakłuj widelcem i ponownie krótko schłodź.
3. Podpiecz spód w piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni przez około 20 minut, do zrumienienia, a następnie ostudź.
4. Nagrzej piekarnik do 150-160 stopni, ustawiając na dole naczynie z wodą, aby ograniczyć pękanie sernika.
5. Zmiksuj twaróg, mascarpone, stopione i ostudzone masło, przesiane mąki oraz cukier na jednolitą masę.
6. Dodawaj po kolei jajka i białko, miksując krótko po każdym składniku, na koniec wmieszaj ekstrakt z wanilii.
7. Podziel masę na dwie równe części, do jednej dodaj przesiane kakao i wymieszaj.
8. Na podpieczony spód nakładaj naprzemiennie po dwie łyżki masy jasnej i ciemnej na środek formy, aż wykorzystasz obie masy, następnie delikatnie potrząśnij formą, by wyrównać powierzchnię.
9. Piecz sernik w 150-160 stopniach przez 70-85 minut, aż będzie ścięty i sprężysty, po czym studź go stopniowo najpierw w uchylonym piekarniku, a potem na blacie.
10. Całkowicie ostudzony sernik schłodź w lodówce przez całą noc przed podaniem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.