Sernik bananowy z mascarpone bez pieczenia
dodał(a) smakolyki bereniki aktualizacja: 
6,7 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- Spód:
- 100g herbatników (około 12 sztuk)
- 50-60g masła
- Masa mascarpone:
- 500g mascarpone
- 200g białej czekolady
- 2 łyżeczki żelatyny
- 2 łyżki zimnej wody
- 2 łyżki gorącej wody
- Masa śmietankowa:
- 50g czekolady deserowej
- 2 łyżki wody
- 1 jajko
- 150ml śmietanki 30% lub 36%
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny
- 2-3 łyżki wody
- 2-3 banany
- sok wyciśnięty z 1 cytryny
Sernik bananowy bez pieczenia to deser na chłodno, łączący dwie kontrastujące warstwy – słodką masę mascarpone z białą czekoladą oraz gorzkawą masę czekoladowo-śmietankową. Bananowe plastry przełożone między warstwami nadają ciastu wyrazisty, owocowy smak. Sprawdzi się jako deser na letnie przyjęcie lub rodzinne spotkanie, gdy nie ma ochoty na pieczenie.
Wskazówka: Mascarpone przed użyciem powinno mieć temperaturę pokojową i nie należy miksować go zbyt długo z czekoladą, bo masa może się zwarzyć.
Przygotowanie
- Rozdrobnij herbatniki i wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż masą dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, dociśnij i schłodź w lodówce 30-40 minut.
- Namocz żelatynę do masy mascarpone w zimnej wodzie, po napęcznieniu zalej gorącą wodą i wymieszaj. Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej. Oba składniki odstaw do ostygnięcia.
- Zmiksuj krótko mascarpone o temperaturze pokojowej na gładką masę, dodawaj stopniowo ostudzoną czekoladę. Do żelatyny dodawaj porcjami trochę masy mascarpone, mieszając, a następnie połącz z resztą masy.
- Pokrój 1-1,5 banana w grube plastry, skrop sokiem z cytryny i ułóż na schłodzonym spodzie. Przykryj masą mascarpone, wyrównaj i schłodź w lodówce do zastygnięcia.
- Rozpuść czekoladę deserową z wodą w kąpieli wodnej, zdejmij z ognia, dodaj roztrzepane jajko i podgrzewaj chwilę, mieszając. Odstaw do wystygnięcia.
- Namocz żelatynę do masy śmietankowej w zimnej wodzie, po napęcznieniu podgrzej 10-15 sekund w kuchence mikrofalowej, wymieszaj i ostudź.
- Ubij śmietankę na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Połącz stopniowo z ostudzoną masą czekoladową, a następnie z żelatyną.
- Pokrój pozostałe banany w plastry, skrop sokiem z cytryny i ułóż na zastygniętej masie mascarpone. Wylej na wierzch masę czekoladowo-śmietankową i wyrównaj powierzchnię.
- Schładzaj sernik w lodówce przez kilka godzin przed podaniem, aż całkowicie stężeje.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.