Najlepsza szynka drobiowa

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Piersi drobiowe - ok. 1,2 kg (wykrojone z 2 dużych kurczaków)
• Sól morska
• Świeżo zmielony pieprz czarny
• Składniki marynaty:
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 2 łyżki musztardy ziarnistej
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 2 łyżki oliwy z pestek winogron
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka octu winnego (cherry)
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 1 łyżeczka płatków chilli
• Dodatkowo:
• 3 łyżki żelatyny w proszku
• 2 łyżki oleju do formy
• Siatka masarska (dostępna w internecie lub u rzeźnika)

Pełny przepis na blogu Moje Wypieki I Nie Tylko:
www.mojewypiekiinietylko.com

Przygotowanie

1. Umyj i osusz piersi drobiowe, usuń tłuszcz i błony, oprósz solą i pieprzem.
2. Zmieszaj składniki marynaty: miód, obie musztardy, powidła śliwkowe, oliwę, sos sojowy, ocet winny, oregano, kolendrę i chilli.
3. Wewnętrzną stronę mięsa posyp żelatyną, złóż po dwa kawałki formując szynkę i włóż każdą porcję do siatki masarskiej, mocno zawiązując końce.
4. Uformowane szynki włóż do woreczka foliowego, zalej marynatą i odstaw na noc do lodówki.
5. Przed pieczeniem wyjmij szynki z lodówki na godzinę, ułóż w naczyniu żaroodpornym natłuszczonym olejem i polej połową marynaty.
6. Piecz w temperaturze 135°C przez 20 minut, następnie obróć szynki i polej pozostałą marynatą, piecz kolejne 20 minut.
7. Obróć ponownie, polej sosem z naczynia, zwiększ temperaturę do 180°C i dopiekaj przez 20 minut - łączny czas pieczenia to 60 minut.
8. Studź szynki w zamkniętym naczyniu, a po całkowitym wystudzeniu zdejmij siatki.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Moje Wypieki I Nie Tylko.