Rolada drobiowo – wieprzowa na zimno
dodał(a) Stare Gary aktualizacja: 
923
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 55 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- ok. 1100 g udek drobiowych (po oczyszczeniu 650 g czystego mięsa)
- 350 g mielonego mięsa wieprzowego (chuda karkówka)
- 2 płaskie łyżeczki soli lub wg smaku
- 1 płaska łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 płaska łyżeczka cukru
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 3 płaskie łyżeczki żelatyny
- 2 kopiaste łyżki świeżego posiekanego koperku i pietruszki
- łyżka majeranku
- olej do posmarowania folii
- folia srebrna
Domowa wędlina łącząca mięso drobiowe i wieprzowe, doprawiona czosnkiem, majerankiem i świeżymi ziołami. Pieczona w folii i studzona przed pokrojeniem, sprawdzi się jako dodatek do kanapek lub wędlinowej deski na zimno.
Wskazówka: Roladę najlepiej krój dopiero po dokładnym schłodzeniu w lodówce, dzięki temu plastry będą równe i się nie rozpadną.
Przygotowanie
- Udka umyj i osusz, zdejmij skórę i usuń kości, a mięso pokrój na kawałki wielkości ok. 1,5 x 1,5 cm.
- Jeśli wieprzowina jest w kawałku, zmiel ją.
- Połącz oba rodzaje mięsa w misce, dodaj sól, pieprz, cukier, czosnek, żelatynę, koperek, pietruszkę i majeranek.
- Wyrabiaj masę ręcznie, aż składniki się połączą, a mięso lekko się skleji.
- Folię aluminiową rozłóż błyszczącą stroną do góry i posmaruj olejem, następnie uformuj z masy roladę i szczelnie zawiń w folię, a potem owiń dodatkowo drugim kawałkiem folii.
- Nagrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem i piecz roladę na blaszce przez 50-55 minut.
- Po upieczeniu odstaw roladę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Ostudzoną roladę odwiń z folii, przełóż do zamykanego pojemnika i wstaw na kilka godzin do lodówki przed podaniem.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga stare gary.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.