Schab suszony
dodał(a) yorki111 aktualizacja: 
2,4 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 1,5 kg schabu bez kości
- pół szklanki cukru
- pół szklanki soli
- ulubione przyprawy (np. słodka papryka, oregano, dużo pieprzu)
- pończocha
Schab suszony to domowa wędlina peklowana na sucho, a następnie dojrzewająca w przewiewnym miejscu. Wyróżnia się prostym składem i intensywnym, mięsnym smakiem podkreślonym przyprawami. Sprawdzi się jako dodatek do kanapek lub przekąska na zimną płytę.
Wskazówka: Podczas peklowania warto codziennie odlewać wydzielający się z mięsa sok, aby schab nie moczył się w nadmiarze płynu.
Przygotowanie
- Oczyść schab z tłuszczu i błon, umyj i dokładnie osusz.
- Obtocz mięso w cukrze, umieść w zamkniętym pojemniku i trzymaj w lodówce przez 2 dni, codziennie odlewając wydzielający się sok.
- Opłucz mięso z cukru, osusz, obtocz w soli i ponownie trzymaj w lodówce przez 2 dni, odlewając nadmiar płynu.
- Po łącznie 4 dniach peklowania umyj mięso, osusz i natrzyj wybranymi przyprawami.
- Włóż schab do pończochy i zawieś w ciepłym, przewiewnym miejscu na około 5-6 dni, aż wysuszy się do pożądanej konsystencji.
- Gotowy schab przechowuj w lodówce.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga yorki111.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.