Sernik gruszkowy z białą czekoladą

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Spód:
• 60g okrągłych biszkoptów
• 40g masła
• Masa serowa:
• 500g twarogu sernikowego z wiaderka
• 200g białej czekolady
• 2 łyżeczki (8g) żelatyny
• 4 łyżki (40ml) zimnej wody
• Karmelizowane gruszki:
• 2 duże gruszki (około 500g)
• 20g masła
• 25g cukru
• 1 laska wanilii

Pełny przepis na blogu smakolyki bereniki:
smakolykibereniki.blogspot.com

Przygotowanie

1. Biszkopty rozkrusz na drobny piasek, wymieszaj z roztopionym masłem i wyłóż nim dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Schłodź w lodówce.
2. Wyjmij twaróg z lodówki na 1-2 godziny wcześniej, aby ocieplił się do temperatury pokojowej.
3. Obierz gruszki. Z jednej wytnij dwa grube plastry z usuniętym gniazdem nasiennym na dekorację wierzchu, resztę pokrój na ćwiartki i grube plasterki.
4. Na patelni rozpuść masło z cukrem, dodaj ziarenka wyskrobane z laski wanilii. Podsmaż w tym syropie plasterki gruszek kilka minut, aż zmiękną, ale się nie rozpadną. Odsącz i ostudź.
5. Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej, zdejmij z ognia i lekko przestudź, zachowując płynną konsystencję.
6. Zmiksuj twaróg, cały czas miksując wlewaj cienkim strumieniem przestudzoną czekoladę, aż składniki się połączą.
7. Namocz żelatynę w zimnej wodzie, po napęcznieniu podgrzej krótko w mikrofalówce do rozpuszczenia. Wymieszaj z 1-2 łyżkami masy serowej, a następnie połącz z całością masy i zmiksuj.
8. Na schłodzony spód wyłóż cienką warstwę masy serowej, ułóż część odsączonych plasterków gruszki, przykryj kolejną warstwą masy, powtórz z resztą gruszek i masy.
9. Na wierzchu ułóż dwie zarezerwowane połówki gruszek, lekko wciskając je w masę.
10. Schłodź sernik w lodówce najlepiej przez całą noc i przechowuj w lodówce.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.