Bułeczki pszenno-żytnie na zakwasie
dodał(a) Kulinarne przygody Gatity aktualizacja: 
857
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 20 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 75 g aktywnego zakwasu pszennego
- 515 ml wody
- 350 g mąki chlebowej
- 200 g mąki żytniej chlebowej
- 150 g mąki gryczanej
- 2 1/2 łyżeczki soli
Bułeczki na zakwasie łączą mąkę pszenną, żytnią i gryczaną, dzięki czemu zyskują wyrazisty smak i lekko orzechowy aromat. Powolna fermentacja przez całą noc sprawia, że ciasto jest łatwiejsze do strawienia, a skórka po upieczeniu staje się chrupiąca. Sprawdzą się na śniadanie z masłem i dżemem lub jako dodatek do zup i wędlin.
Wskazówka: Podczas składania ciasta warto często oprószać blat mąką, ponieważ ciasto z dodatkiem mąki gryczanej i żytniej jest dość lepkie.
Przygotowanie
- Wieczorem połącz zakwas z wodą i wszystkimi rodzajami mąki, przykryj i odstaw na 30 minut.
- Dodaj sól i dokładnie wyrób ciasto.
- Odstaw ciasto na 30 minut, następnie przełóż na oprószony mąką blat i złóż kilkukrotnie w kopertę.
- Po kolejnych 30 minutach powtórz składanie, przykryj ciasto i zostaw do rana w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
- Rano wyłóż ciasto na oprószony mąką blat, złóż w kopertę, odczekaj 10 minut i powtórz składanie.
- Odwróć ciasto spodem do góry, oprósz mąką, przykryj ściereczką i zostaw na 40-60 minut do wyrośnięcia.
- Nagrzej piekarnik do 200 stopni.
- Pokrój ciasto ostrym nożem na małe kawałki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz około 15-20 minut, do zarumienienia.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga kulinarne przygody gatity.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.