Pieczone pierogi krucho-drożdżowe

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 400 g białej mąki pszennej
• 1 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 3/4 szklanki mleka
• szczypta soli
• 100 g masła, rozpuszczonego i ostudzonego
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ziaren kminku roztartych w moździerzu
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• Składniki na farsz:
• dwie duże garści suszonych prawdziwków
• 3/4 małej główki białej kapusty
• 200 g pieczarek pokrojonych w kostkę
• 1 duża biała cebula, pokrojona w kostkę
• 3 duże ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 2 jajka
• łyżka masła
• łyżka oleju rzepakowego
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka kminku
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• Do posmarowania:
• 2 łyżki mleka
• 1 jajko

Pełny przepis na blogu Dzi:
karmelowy.pl

Ten przepis znajdziesz też w zestawieniach: Obiad wegetariański – przepisy

Przygotowanie

1. Zalej suszone grzyby szklanką gorącej wody i odstaw na 2 godziny, następnie odcedź i odciśnij, zachowując wodę z moczenia.
2. Poszatkowaną kapustę ugotuj w wodzie z moczenia grzybów (uzupełnionej tak, by lekko ją przykryła) do miękkości, a następnie odcedź.
3. Na patelni z masłem i olejem zeszklij cebulę, dodaj pieczarki, namoczone grzyby i ugotowaną kapustę, smaż kilka minut, dopraw kminkiem i gałką muszkatołową.
4. Zdejmij patelnię z ognia, wbij jajka i szybko wymieszaj z farszem, dodaj czosnek, dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Przygotuj zaczyn z drożdży, ciepłego mleka, cukru i łyżki mąki, odstaw na 30 minut do spienienia.
6. Połącz przesianą mąkę z pieprzem, kminkiem, zaczynem, jajkiem, śmietaną i solą, wyrób gładkie ciasto, pod koniec wyrabiania dodając masło.
7. Uformowane w kulę ciasto odstaw w naoliwionej misce pod przykryciem do podwojenia objętości, następnie odgazuj i schłodź w lodówce przez 15 minut.
8. Rozwałkuj ciasto na grubość maksymalnie 5 mm i wykrój krążki, np. szklanką lub foremką.
9. Na każdym krążku rozłóż porcję farszu, zlep brzegi, mocno dociskając, formując pierogi.
10. Ułóż pierogi na blasze, posmaruj roztrzepanym mlekiem z jajkiem i piecz około 25 minut w 180°C do zrumienienia, smarując ponownie przed końcem pieczenia. Podawaj lekko ostudzone.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.