Wspaniały sernik z Lemon Curd

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Spód:
• Ciastka pełnoziarniste (730 g) – np. Digestive
• Masło (320 g)
• Białka (3 sztuki)
• Masa:
• Twaróg śmietankowy (niecałe 2 kg)
• Cukier do wypieków (280 g)
• Otarta skórka cytrynowa (4 łyżki)
• Aromat cytrynowy (1 łyżka)
• Jajka (8 sztuk)
• Mąka ziemniaczana (1 łyżka)
• Mąka pszenna (1 łyżka)
• Sernix (1 opakowanie)
• Lemon Curd:
• Masło (130 g)
• Cukier do wypieków (320 g)
• Jajka (3 sztuki) – roztrzepane
• Otarta skórka cytrynowa (3 łyżeczki)
• Sok z cytryny (3 łyżki)

Pełny przepis na blogu kuchennelasuchowanie:
kuchennelasuchowanie.blogspot.com

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
2. Skrusz ciastka na drobny piasek, rozpuść masło, a białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Połącz ciastka z masłem, dodaj ubite białka i wymieszaj delikatnie.
3. Wyłóż papierem do pieczenia dużą blachę, a następnie pokryj spód i boki masą ciasteczkową. Schłodź w lodówce przez około 30 minut.
4. Zmiksuj twaróg z cukrem i skórką cytrynową, dodawaj kolejno całe jajka, miksując po każdym. Na koniec wsyp obie mąki i sernix, krótko miksuj do połączenia.
5. Wylej masę serową na schłodzony spód i piecz około 120 minut, do momentu aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Studź sernik w lekko uchylonym piekarniku.
6. Rozpuść masło i ostudź je, następnie połącz z pozostałymi składnikami lemon curd. Podgrzewaj masę w kąpieli wodnej, mieszając, aż zgęstnieje, a potem lekko ostudź. W razie potrzeby zagęść rozprowadzoną w wodzie mąką ziemniaczaną.
7. Rozprowadź lemon curd równomiernie na wystudzonym serniku.
8. Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga kuchennelasuchowanie.