Piernikowe ciasto marchewkowe

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Ciasto:
• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 szklanki otrębów
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 6 jajek
• 1,5 szklanki rodzynek
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny
• 2 szklanki soku jabłkowego (najlepiej 100%)
• 2 szklanki startej marchwi (u mnie 4-5 sztuki)
• 1/2 szklanki startych jabłek (3 średniego rozmiaru)
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• Masa kremowa:
• 300 g kremowego serka białego (np. homogenizowanego naturalnego)
• 2 łyżeczki słodziku/cukru pudru
• 2 łyżki masła

Pełny przepis na blogu kuchennelasuchowanie:
kuchennelasuchowanie.blogspot.com

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni C.
2. Zalej rodzynki gorącą wodą i odstaw na około 30 minut, następnie odsącz.
3. Zetrzyj marchew i jabłko na tarce o dużych oczkach, odsącz nadmiar soku.
4. Wymieszaj w misce suche składniki: mąkę, otręby, płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i przyprawę do piernika.
5. W osobnym naczyniu połącz jajka, sok jabłkowy i ekstrakt waniliowy.
6. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj do połączenia się masy.
7. Dodaj startą marchew, jabłko, rodzynki, orzechy i żurawinę, a następnie wymieszaj całość.
8. Wylej masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wygładź powierzchnię.
9. Piecz około 35 minut, do suchego patyczka, a następnie ostudź, najlepiej na kratce.
10. Ubij masło, stopniowo dodając serek, a na końcu słodzik, i rozsmaruj cienką warstwą na wystudzonym cieście.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga kuchennelasuchowanie.