Ajvar
dodał(a) Izabela J aktualizacja: 
912
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 1 h
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 2 kg czerwonej papryki
- 1 bakłażan (ok. 30 dkg)
- 20 dkg cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 10 dkg koncentratu pomidorowego
- 200 ml oleju (rzepakowego lub kukurydzianego)
- 1-3 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżeczka cukru (do smaku)
- sól
- pieprz
- ostra papryka
Ajvar to bałkańska pasta warzywna na bazie pieczonej papryki i bakłażana, doprawiona czosnkiem, koncentratem pomidorowym i przyprawami. Sprawdza się jako dodatek do mięs i przystawek, a także jako baza do sosów.
Wskazówka: Autorka przepisu użyła oleju rzepakowego zamiast kukurydzianego, więc można swobodnie zamienić jeden olej roślinny na drugi.
Przygotowanie
- Umyj paprykę i bakłażana, usuń gniazda nasienne z papryki, a z bakłażana odetnij końce.
- Zawiń warzywa w folię aluminiową i piecz 1 godzinę w temperaturze 180°C.
- Ostudź upieczone warzywa i obierz ze skóry.
- Posiekaj cebulę i czosnek, zeszklij na trzech łyżkach oleju.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, upieczoną paprykę, bakłażan oraz resztę oleju.
- Zmiksuj blenderem lub zmiel w maszynce do mięsa na gładką masę.
- Smaż całość, mieszając, aż masa zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
- Dopraw solą, pieprzem, cukrem, ostrą papryką i octem jabłkowym do smaku.
- Przełóż gorący ajvar do słoików, zakręć, odwróć do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia; w razie potrzeby zapasteryzuj.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Izabela J.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.