Budyniowy sernik ananasowo-kokosowy

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Spód:
• 120g herbatników
• pół szklanki wiórków kokosowych
• 90g masła
• Ananasowa masa serowa:
• puszka ananasa w zalewie (ok. 400g)
• 1/3 szklanki mleka
• 500g zmielonego twarogu
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• pół szklanki cukru
• 4 średnie jaja
• pół szklanki wiórków kokosowych
• Wykończenie:
• kubek kwaśnej śmietany
• 1/3 szklanki wiórków kokosowych
• 3 łyżki cukru
• 6 plastrów ananasa
• 1 galaretka cytrynowa rozpuszczona w 400ml wody

Pełny przepis na blogu yorki111:
mymankitchen.blogspot.com

Przygotowanie

1. Pokrusz herbatniki, wymieszaj z wiórkami kokosowymi i masłem, podgrzej krótko w mikrofalówce (ok. 15 sekund) i wymieszaj do konsystencji mokrego piasku.
2. Wyłóż tortownicę o średnicy 22 cm papierem do pieczenia, wysyp masę herbatnikową, dociśnij dno i schłodź w lodówce.
3. Zmiksuj ananasa z zalewą i mlekiem na gładki mus, dodaj 2 łyżki mąki ziemniaczanej i łyżkę mąki pszennej, ugotuj gęsty budyń, następnie odstaw do wystudzenia.
4. Wystudzony budyń zmiksuj z twarogiem, cukrem i jajami do uzyskania gładkiej masy, dodaj pozostałą mąkę oraz wiórki kokosowe.
5. Wylej masę serową na schłodzony spód i piecz w temperaturze 180°C przez 60-80 minut, aż wierzch się zetnie i zacznie rumienić.
6. Wymieszaj śmietanę z cukrem i wiórkami kokosowymi, rozsmaruj na wierzchu sernika, ułóż plastry ananasa i piecz jeszcze 10 minut, po czym wyłącz piekarnik i zostaw sernik do ostygnięcia w środku.
7. Rozpuść galaretkę cytrynową w wodzie, poczekaj aż zacznie tężeć, a następnie wylej na całkowicie zimny sernik.
8. Wstaw sernik do lodówki najlepiej na całą noc przed podaniem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga yorki111.