Burrito śniadaniowe

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 250 g pikantnej kiełbasy, np. chorizo lub innej ulubionej, bez osłonek i pokrojonej w kostkę
• 6 dużych jaj, lekko rozbełtanych trzepaczką
• sól i pieprz czarny, do smaku
• 4 (około 23 cm) tortille, gotowe lub własnej roboty
• 1/2 szklanki startego cheddara lub innego sera żółtego o wyrazistym smaku
• 1/4 szklanki ulubionej salsy lub pomidora pokrojonego w kostkę, skropionego sokiem z cytryny i wymieszanego z posiekaną pietruszką
• 2 szalotki lub 1 mała cebula, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 dojrzałe awokado, obrane z usuniętą pestką i pokrojone w cienkie plasterki
• śmietana, ulubiony ostry sos i limonka do podania

Pełny przepis na blogu Dzi:
karmelowy.pl

Przygotowanie

1. Rozgrzej na patelni część oleju i usmaż pokrojoną kiełbasę przez około 5 minut, aż się zarumieni. Wyjmij ją na papierowy ręcznik, odlewając nadmiar tłuszczu z patelni.
2. Rozbełtane i doprawione solą oraz pieprzem jajka wlej na tę samą patelnię z resztą rozgrzanego oleju. Smaż, mieszając, do 2 minut, aż jajka się zetną, ale pozostaną miękkie.
3. Podgrzej tortille na patelni lub w mikrofalówce przez minutę, aby były bardziej elastyczne.
4. Na środku każdej tortilli rozłóż kiełbasę, jajecznicę, ser, salsę, szalotkę i plasterki awokado.
5. Zawiń dolne brzegi tortilli na nadzienie, a następnie zroluj całość, zabezpieczając końce wykałaczką.
6. Opcjonalnie podpiecz zawinięte burrito przez kilka minut pod grillem w piekarniku, aby stały się chrupiące. Podawaj ze śmietaną, ostrym sosem i limonką.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.