Coq au vin
dodał(a) Takeittasty aktualizacja: 
872
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- Kilogram elementów z kurczaka (u mnie udka)
- 200g wędzonego boczku
- 3 młode cebulki
- 200g pieczarek
- marchewka
- 250ml bulionu drobiowego
- ½ l czerwonego wytrawnego wina
- 2 łyżeczki suszonego tymianku
- ½ pęczka natki pietruszki
- 2 duże ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- Liść laurowy
- olej
- sól
- pieprz
- mąka
Coq au vin to klasyczne francuskie danie z kurczaka duszonego w czerwonym winie z dodatkiem boczku, pieczarek i warzyw. Danie wyróżnia się głębokim, winnym smakiem sosu, który powstaje w trakcie długiego duszenia mięsa. Sprawdzi się jako obiadowe danie główne, dobrze komponuje się z pieczywem lub puree ziemniaczanym.
Wskazówka: Czosnek warto dodać w całych ząbkach, dzięki czemu podczas długiego duszenia odda aromat, nie rozpadając się w sosie.
Przygotowanie
- Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na rozgrzanym oleju na głębokiej patelni.
- Na tym samym tłuszczu kolejno podsmażyć pieczarki, marchewkę i cebulki, następnie odłożyć wszystko na bok.
- Elementy kurczaka oprószyć solą, pieprzem i mąką.
- Na tej samej patelni rozpuścić masło i obsmażyć na nim przyprawione kawałki kurczaka.
- Kurczaka zalać bulionem drobiowym oraz winem.
- Dodać wcześniej podsmażony boczek, warzywa oraz całe ząbki czosnku, tymianek i liść laurowy.
- Dusić całość przez półtorej do dwóch godzin, aż mięso zacznie odchodzić od kości.
- Przed podaniem danie udekorować posiekaną natką pietruszki.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Takeittasty.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.