Dekadencki tort sernikowo-czekoladowy
dodał(a) yorki111 aktualizacja: 
903
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 1 h 20 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- Sernik:
- 600g mielonego twarogu
- 3/4 szklanki cukru
- 250g masła orzechowego
- 200g gęstego jogurtu greckiego
- 4 jaja
- łyżka kakao
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego
- Czekoladowe ciasto buraczane:
- szklanka cukru
- 1 1/3 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 100g czekolady deserowej
- szczypta soli
- łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- łyżeczka sody oczyszczonej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 średnie buraki
- 2 jaja; żółtka i białka osobno
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego
- 1/2 szklanki wody
- Jogurtowy krem kajmakowy:
- 800g (dwa opakowania) jogurtu typu greckiego
- szklanka cukru
- 1/4 szklanki wody
- 1/3 szklanki śmietany 36%
- 100g białej czekolady
- 1/3 łyżeczki soli
Wielowarstwowy tort łączący pieczony sernik, czekoladowe ciasto z dodatkiem buraków oraz krem jogurtowo-kajmakowy. Wyróżnia się bogatą, wilgotną strukturą i połączeniem intensywnego smaku czekolady z lekką kwaskowatością jogurtu. Sprawdzi się jako efektowny deser na wyjątkowe okazje.
Wskazówka: Wszystkie elementy tortu (sernik, ciasto buraczane, odsączony jogurt) najlepiej przygotować dzień wcześniej i dobrze schłodzić, aby ułatwić późniejsze warstwowe składanie ciasta.
Przygotowanie
- Zmiksuj wszystkie składniki sernika na jednolitą masę i rozlej do dwóch tortownic o średnicy 22 cm.
- Piecz sernik w 180ºC przez 60-80 minut, aż wierzch się zarumieni. Ostudź do temperatury pokojowej, wyjmij z obręczy i schłodź w lodówce przez noc.
- Ugotuj buraki w wodzie do miękkości, ostudź, obierz i zetrzyj na drobnej tarce, odsączając nadmiar soku.
- Przesiej razem mąkę, kakao, kawę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon.
- Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i połącz z burakami, olejem, wodą, żółtkami oraz połową cukru.
- Ubij białka z pozostałą częścią cukru na sztywną, lśniącą pianę.
- Połącz suche składniki z masą buraczaną, mieszając tylko do połączenia, a następnie delikatnie wmieszaj ubite białka łopatką.
- Przelej ciasto do tortownicy 22 cm i piecz około godziny w 180ºC do suchego patyczka. Przygotuj w ten sposób dwa takie ciasta i schłodź je w lodówce przez noc.
- Dzień wcześniej odsącz jogurt do kremu oraz przygotuj kajmak z cukru, wody, śmietany, białej czekolady i soli, a następnie użyj gotowych elementów do złożenia tortu warstwami.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga yorki111.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.