Tyrolski srudel z gruszkami i ricottą

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 250 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżka miękkiego masła
• 2 łyżki oleju
• ½ szklanki wody temperatury pokojowej
• Składniki nadzienia:
• 400 g serka ricotta
• 4-5 łyżek białego cukru
• 2 żółtka
• 2 łyżki mączki ze zmielonych migdałów (można zastąpić mączką ryżową lub proszkiem budyniowym)
• 3 średnie gruszki
• 2-3 łyżki brązowego cukru (zależnie od słodkości gruszek)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 70 g rodzynek
• 1 kieliszek białego rumu + woda

Pełny przepis na blogu sofieta:
miacucina-sofieta.blogspot.it

Przygotowanie

1. Z mąki, żółtek, oleju i połowy wody zagnieć elastyczne, gładkie ciasto. Uformuj kulę, posmaruj olejem, przykryj folią i odstaw na 30 minut w ciepłym miejscu.
2. Obierz gruszki, pokrój w kostkę, wymieszaj z brązowym cukrem i cynamonem, odstaw na 10 minut, aby puściły sok. Rodzynki namocz w rumie z wodą. Roztop masło i odstaw do ostygnięcia.
3. Zmiksuj ricottę z białym cukrem, żółtkami i mączką migdałową na jednolity krem.
4. Rozwałkuj ciasto na cienki prostokąt o wymiarach około 40 x 30 cm, najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
5. Posmaruj ciasto roztopionym masłem. Do masy z ricotty dodaj odciśnięte rodzynki i gruszki, wymieszaj i rozłóż na cieście, zostawiając około 3 cm marginesu przy brzegach.
6. Zawiń krótsze boki do środka, a następnie zwiń całość w roladę, pomagając sobie papierem do pieczenia.
7. Przełóż strudel na blachę, posmaruj wierzch masłem i piecz około 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.
8. Upieczone ciasto pozostaw do ostygnięcia, aż stanie się miękkie, a na koniec posyp cukrem pudrem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga sofieta.