Dynia zapiekana

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2 szalotki pokrojone w cienkie plasterki (lub 1 mała cebula)
• 8 szklanek drobno pokrojonej w kostkę i obranej dyni (około 1,5 kg)
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 plastry wędzonego boczku, pokrojone w kostkę
• 220 g ulubionych leśnych grzybów, pokrojonych w plasterki
• 1 1/2 łyżki posiekanych listków najlepiej świeżej szałwii
• 60 ml bulionu drobiowego
• 60 g parmezanu, startego na tarce (około 1/2 szklanki)
• 2 łyżki ricotty
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 170 g pieczarek, pokrojonych w plasterki

Pełny przepis na blogu Dzi:
karmelowy.pl

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. Na rozgrzanym oleju podsmaż szalotki, dodaj 6 szklanek dyni i smaż 2 minuty, następnie dopraw 1/4 łyżeczki soli, przykryj i duś na małym ogniu około 15 minut do miękkości.
3. Odkryj patelnię, zwiększ ogień i odparuj płyn, mieszając, przez około 2 minuty. Zblenduj lub rozgnieć dynię na gładkie puree i przełóż do miski.
4. Na tej samej patelni usmaż boczek na chrupko, wyjmij go, a na wytopionym tłuszczu smaż grzyby leśne z szałwią przez około 8 minut do zarumienienia.
5. Wlej bulion i gotuj około 3 minuty, aż niemal całkowicie odparuje.
6. Połącz usmażone grzyby z puree dyniowym, dodaj pozostałe 2 szklanki surowej dyni w kostce, 1/4 łyżeczki soli, 30 g parmezanu, ricottę i pieprz, dokładnie wymieszaj.
7. Przełóż masę do naczynia żaroodpornego, przykryj folią i piecz w 180°C przez 1 godzinę.
8. Zdejmij folię, włącz grill, posyp wierzch boczkiem, resztą parmezanu i pieczarkami, piecz jeszcze około 6 minut do zarumienienia.
9. Odstaw zapiekankę na 5 minut przed podaniem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.