Kora orzechowa
dodał(a) kuchennelasuchowanie aktualizacja: 
972
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 35 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- Ciasto:
- 8 białek
- 200 g drobnego cukru
- 3 żółtka
- 200 g zmielonych orzechów włoskich
- 100 g wiórek kokosowych
- 100 g rodzynek
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- Krem:
- syrop z 1 dużej puszki brzoskwiń (około 400 ml)
- 300 ml wody
- 7 łyżek cukru
- 2 opakowania budyniu śmietankowego (bez cukru, opakowanie na 500 ml mleka)
- 5 żółtek
- 1 łyżka mąki pszennej
- 150 g masła
- 150-200 g serka mascarpone
- Ponadto:
- 1/3 szklanki wódki wymieszanej z 1/3 szklanki wystudzonej mocnej kawy
- 2 opakowania delicji pomarańczowych
- 2 brzoskwiniowe galaretki
- brzoskwinie z puszki, pokrojone w plasterki
Kora orzechowa to wielowarstwowy deser na bazie bezowo-orzechowych blatów, przekładanych kremem budyniowo-maślanym oraz nasączanymi delicjami pomarańczowymi. Ciasto wieńczy warstwa brzoskwiń zatopionych w galaretce, co nadaje mu owocowej świeżości na tle wyrazistego, maślanego kremu. To deser na specjalne okazje, wymagający czasu na przygotowanie i schłodzenie, ale efektowny i sycący.
Wskazówka: Jeśli nie masz dwóch jednakowych blach, upiecz blaty osobno, przygotowując masę oddzielnie dla każdego z nich, aby biała piana nie straciła puszystości podczas oczekiwania.
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 160°C i wyłóż blachy papierem do pieczenia.
- Wymieszaj w misce zmielone orzechy, wiórki kokosowe, rodzynki, przesianą mąkę i proszek do pieczenia.
- Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Dodaj żółtka partiami, miksując po każdej porcji.
- Wsyp suche składniki do piany i delikatnie połącz szpatułką.
- Przełóż masę do dwóch form (lub upiecz dwa razy z połowy składników), wyrównaj i piecz około 35 minut w 160°C, aż blaty będą sztywne i zrumienione.
- Ugotuj syrop z brzoskwiń, wody i cukru. Zmiksuj wodę, proszek budyniowy, żółtka i mąkę, wlej do wrzącego syropu i mieszaj energicznie do zgęstnienia. Przykryj folią i wystudź całkowicie.
- Ubij miękkie masło na puszystą masę, dodawaj stopniowo zimny budyń, miksując do uzyskania gładkiego kremu. Schłodź w lodówce.
- Rozpuść proszek galaretki we wrzątku, wystudź i schłodź do lekkiego zgęstnienia.
- Odłóż część kremu do smarowania wierzchu. Na jednym blacie rozsmaruj połowę pozostałego kremu, ułóż na nim delicje namoczone w mieszance wódki i kawy, dodatkowo nasącz je pozostałym płynem.
- Przykryj drugą połową kremu, następnie drugim blatem. Posmaruj wierzch odłożonym kremem, ułóż plasterki brzoskwiń i zalej tężejącą galaretką. Schłodź w lodówce minimum 5 godzin przed podaniem.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga kuchennelasuchowanie.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.