Kurczak w prosciutto z szałwią i pastą

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 2 jabłka, z usuniętymi gniazdami nasiennymi i pokrojone w grubą kostkę
• 4 piersi lub porcje mięsa z udek z kurczaka
• 2 ząbki czosnku, starte lub przeciśnięte przez praskę
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1 pęczek szałwii, oberwane listki
• 8 cienkich plasterków prosciutto
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• olej rzepakowy do smażenia
• Składniki na makaron z pistacjami:
• 450 g makaronu fettuccine lub innego najlepiej długiego
• 1/3 szklanki pistacji bez skorupek
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• 1 1/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• 3/4 szklanki świeżo startego parmezanu plus więcej do podania
• 1/4 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• sól i pieprz do smaku

Pełny przepis na blogu Dzi:
karmelowy.pl

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C i natłuść naczynie żaroodporne o wymiarach około 20×30 cm.
2. Wymieszaj pokrojone jabłka z łyżeczką oliwy, solą i pieprzem, następnie rozłóż na dnie naczynia.
3. Kurczaka dopraw solą i pieprzem, natrzyj czosnkiem, ułóż na każdym kawałku listki szałwii i owiń w 2 plasterki prosciutto, układając łączeniem do dołu.
4. Obsmaż mięso na rozgrzanym oleju rzepakowym po około 3 minuty z każdej strony, a następnie przełóż na jabłka w naczyniu.
5. Piecz kurczaka 15-20 minut, aż będzie upieczony.
6. W międzyczasie ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu i odcedź, a pistacje zmiksuj na drobny proszek.
7. Na patelni po smażeniu kurczaka rozpuść łyżkę masła i podsmaż pozostałe listki szałwii po 30 sekund z każdej strony, aż będą chrupiące, następnie odłóż na ręcznik papierowy.
8. Na tej samej patelni rozpuść drugą łyżkę masła, wsyp mąkę i smaż 1-2 minuty na jasnozłoty kolor, po czym wlej mleko i śmietanę.
9. Zmniejsz ogień, dopraw papryką, solą i pieprzem, gotuj do zgęstnienia, następnie dodaj parmezan i zmielone pistacje.
10. Wymieszaj sos z makaronem, podgrzej przez minutę, w razie potrzeby dolewając odrobinę mleka, i podawaj z kurczakiem, jabłkami, chrupiącą szałwią i tartym parmezanem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.