Mus kawowy
dodał(a) smakolyki bereniki aktualizacja: 
1,9 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Porcje
- 2
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 2 żółtka
- 2 łyżeczki kawy
- 50 ml wody
- 2 łyżki cukru
- 100 g serka homogenizowanego naturalnego
- 100 g śmietanki 30%
- 1 łyżka kakao
- 1 i 1/3 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki wody
- kakao do dekoracji
Mus kawowy to warstwowy deser na bazie żółtek, kawy i serka homogenizowanego, uzupełniony warstwą kakaową oraz bitą śmietaną. Konsystencję musu zapewnia żelatyna, dzięki czemu poszczególne warstwy dobrze się ze sobą łączą, a jednocześnie zachowują odrębny wygląd. Deser sprawdzi się jako lekko kawowe zakończenie obiadu, podawane schłodzone w kieliszkach.
Wskazówka: Masę kawową trzymaj w temperaturze pokojowej, dopóki warstwa kakaowa nie zetnie się w lodówce, inaczej obie warstwy się ze sobą wymieszają.
Przygotowanie
- Roztrzep żółtka w rondelku.
- Rozpuść kawę i cukier w gorącej przegotowanej wodzie, odstaw do lekkiego ostudzenia.
- Podgrzewaj żółtka na małym ogniu, ciągle mieszając, wlej napar kawowy i podgrzewaj dalej do lekkiego zgęstnienia masy, następnie zdejmij z ognia i ostudź (w razie potrzeby przetrzyj przez sito).
- Do ostudzonej masy dodaj serek homogenizowany i wymieszaj.
- Namocz 1 łyżeczkę żelatyny w 2 łyżkach wody, po napęcznieniu podgrzej krótko w mikrofalówce i wystudź, następnie połącz z niewielką ilością masy kawowej i dopiero wtedy wmieszaj do reszty masy.
- Ubij 60 ml zimnej śmietanki na sztywno i delikatnie połącz z masą kawową.
- Podziel masę na dwie równe części, do jednej dodaj kakao i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Masę kakaową przełóż do dwóch kieliszków i schłodź w lodówce do ścięcia wierzchu (około 30 minut), masę kawową pozostaw w temperaturze pokojowej.
- Na zastygniętą masę kakaową wyłóż masę kawową i ponownie schłodź.
- Namocz 1/3 łyżeczki żelatyny w 1 łyżce wody, podgrzej krótko i wystudź, połącz z ubitą na sztywno śmietanką (40 ml), delikatnie wymieszaj i wyłóż na zastygniętą masę kawową, schłodź, a przed podaniem oprósz kakao.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.