Najlepsza zalewajka autorstwa mojej babci
dodał(a) tanioszybkozdrowo aktualizacja: 
968
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 1/2 laski dobrej kiełbasy
- 2 l wody
- duży ząbek czosnku
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- barszcz (jeżeli żurek, to jeden papierek)
- 100 g boczku
- 1 cebula
- 4 ziemniaki
- sól, pieprz do smaku
- zioła prowansalskie, majeranek według uznania
Zalewajka to tradycyjna polska zupa na bazie zakwasu żytniego lub gotowego barszczu, przygotowywana z ziemniakami, wędliną i doprawiana czosnkiem oraz majerankiem. Wyróżnia ją lekko kwaskowy smak i sycąca konsystencja dzięki dodatkowi boczku i kiełbasy. Sprawdzi się jako rozgrzewający obiad, najlepiej podana z pieczywem.
Wskazówka: Ziemniaki należy ugotować do miękkości przed dodaniem barszczu, ponieważ w kwaśnym środowisku barszczu już się nie dogotują.
Przygotowanie
- Zagotuj osoloną wodę z czosnkiem, liśćmi laurowymi i zielem angielskim.
- Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę, wrzuć do wywaru i gotuj do miękkości.
- Gdy ziemniaki będą miękkie, wlewaj stopniowo barszcz, cały czas mieszając, aż zupa osiągnie odpowiednią gęstość.
- Na osobnej patelni usmaż boczek, a następnie podsmaż kiełbasę i pokrojoną cebulę.
- Dodaj podsmażone składniki do zupy i gotuj jeszcze chwilę razem.
- Na koniec dopraw zupę majerankiem, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem do smaku.
- Odstaw zalewajkę na jakiś czas przed podaniem, aby smaki się przegryzły.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga tanioszybkozdrowo.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.