Rodzynkowiec

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Biszkopt:
• 5 jajek
• 100g mąki pszennej
• 20g (około 2 łyżek) kakao
• 90g (około 7 łyżek) cukru
• Masa kawowa:
• 300g mascarpone
• 175ml śmietanki 30% lub 36%
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (typu crema)
• Polewa:
• 150g rodzynek
• 150ml wódki
• 150g czekolady deserowej (lub 75g czekolady deserowej i 75g czekolady mlecznej)
• 110ml śmietanki 30%
• 3/4 łyżeczki (3g) żelatyny
• 2 łyżki zimnej wody
• Poncz:
• około 50ml wódki odsączonej po moczeniu rodzynek
• około 50ml naparu kawowego przygotowanego z 1 i 1/2 łyżeczki kawy i 1/2 łyżeczki cukru

Pełny przepis na blogu smakolyki bereniki:
smakolykibereniki.blogspot.com

Przygotowanie

1. Rodzynki zalej wódką w słoiku i odstaw na 24-36 godzin w temperaturze pokojowej, potrząsając od czasu do czasu. Odsącz owoce, a pozostałą wódkę zachowaj do ponczu.
2. Ubij białka na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier, a następnie wmieszaj żółtka po jednym. Do masy dodawaj partiami wymieszaną mąkę z kakao, delikatnie łącząc składniki.
3. Piecz biszkopt w formie wyłożonej papierem w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 30 minut, do suchego patyczka. Po ostudzeniu przekrój na dwa blaty.
4. Zimne mascarpone zmiksuj z kawą rozpuszczalną. Ubij zimną śmietankę na sztywno z cukrem pudrem, a następnie połącz partiami z mascarpone, aż masa zgęstnieje. Schłódź krem.
5. Przygotuj napar kawowy z kawy i cukru, ostudź i połącz z odsączoną wódką po rodzynkach, uzyskując poncz.
6. Ułóż jeden blat biszkoptu w formie, nasącz połową ponczu, wyłóż schłodzony krem kawowy i przykryj drugim blatem, który również nasącz ponczem.
7. Podgrzej śmietankę i zalej nią połamaną czekoladę, odczekaj chwilę i wymieszaj do gładkości. Żelatynę namoczoną w zimnej wodzie podgrzej krótko i połącz z masą czekoladową.
8. Polej ciasto gotową polewą czekoladową i schłódź w lodówce przed podaniem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.