Rybne ragout z wiosennymi warzywami

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 300 – 400 g fileta z soli lub innej białej ryby
• sok z cytryny
• 1 młoda cebula
• ok. 10 cm kawałek białej części pora
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka masła (opcjonalnie)
• 1 kalarepa
• 2 młode marchewki
• ½ pęczka zielonych szparagów
• 1 cukinia
• 1 szklanka wywaru warzywnego lub bulionu
• ½ szklanki śmietany 30%
• 1 łyżeczka białej mąki (użyto mąkę orkiszową typ 700)
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, biały pieprz

Pełny przepis na blogu Izabela J:
gdywbrzuchuburczy.blogspot.com

Przygotowanie

1. Opłucz i osusz filet z ryby, pokrój na kawałki 4-5 cm, skrop sokiem z cytryny i odstaw do lodówki na co najmniej 10 minut.
2. Cebulę i pora posiekaj w kostkę, kalarepę obierz i pokrój w większe kawałki, marchew pokrój w plasterki, szparagi obierz i podziel na kawałki około 3 cm, a cukinię pokrój w półplasterki.
3. Na rozgrzanym oleju zeszklij lekko osoloną cebulę i pora, dodaj kalarepę, marchew, szparagi i masło, smaż około 3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
4. Zalej warzywa wywarem i duś 7-10 minut, aż zmiękną, następnie dodaj cukinię i ¼ szklanki śmietany zahartowanej wcześniej gorącym wywarem, wymieszaj i gotuj około 3 minuty.
5. Ułóż na warzywach osolone i doprawione białym pieprzem kawałki ryby, przykryj pokrywką i gotuj około 5 minut.
6. Pozostałą śmietanę wymieszaj z mąką, dodaj do potrawy, aby zagęścić sos, i delikatnie wymieszaj całość.
7. Dopraw ragout solą i pieprzem, podawaj posypane natką pietruszki z ryżem, makaronem, kaszą, ziemniakami lub chlebem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Izabela J.